蒸餾塔的停車，根據具體情況可分為臨時停車和長期停車兩種情況：

臨時停車   臨時停車是設備有故障或突然停電、斷水等原因引起的，當接到停車命今后，除突然停電等意外事故外，必須馬上關閉塔底排廢閥門，防止逃酒外，一般應立即停止進醪，中止精塔酒精采出，進行全回流操作，適當的減少塔頂冷凝器冷凝水分和減少兩塔蒸氣供給，全部處于保溫、保壓狀態。如果停車時間很短，可視酒精濃度，適量采出部分合格成品，但不能影響成品質量和延誤重新開車的時間。

長期停車   接到停車命令后，應在停車前十分鐘通知鍋爐房，立即停止塔的進醪，并打開進水閥門開始蒸水清塔。蒸水一段時間后，將出成品閥門關閉。蒸水清塔至粗塔塔頂溫達102℃以上，把粗塔蒸氣關閉，并開足空氣閥。精餾蒸氣閥和廢液排出閥也同時關閉。待精餾塔酒氣管已完全冷卻后，再將全部冷水閥門關閉。停機八小時以上粗塔必須進行清洗，停機一周以上，精塔存酒必須蒸凈。