作為一座蒸餾塔，只要設計制造一次，就能運行多年，在其運有過程中，盡管操作條件時常變化，但塔板卻無變化。目前在蒸餾塔及其配套設備中，一般的工藝參數均已實現了自動測量和控制。如果僅從每個單獨的控制回路著手來改進一個塔的性能，幾乎都遇到難以克服的困難。因此，要從各回路之間的關系來解決。而且蒸餾過程控制屬于多變量控制，不僅要掌握上道工序醪液含酒量，而且對于外來水、電、汽也要加以考慮。