甲醇也就是我們俗稱的木精，是最簡單的一元醇，分子式為CH3OH，常溫下一種無色易揮發和易燃的液體，比重0.7915(20／4°)。能與水和多數有機溶劑混溶，其蒸氣與空氣能形成易爆炸的混合物，其爆炸濃度極限為3.3～19％(W)。燃燒時生成藍色火焰。容易氧化或脫氫而成甲醛。酒精中的甲醇是由于原料中所含果膠質在蒸煮過程中分解而產生的，酒精蒸餾過程中，甲醇屬于端級雜質。它對人體有極大毒性，計少量的甲醇也可能引起慢性中毒，其癥狀為劇烈頭痛，神經炎，有害視力，嚴重時可造成失明。