[俗名]酪酥、醒醐。
    [性味]性平，味甘。
    [功效]滋陰，潤燥，止渴。
    [宜食]適宜虛勞贏弱，氣血不足，營養(yǎng)不良，肺痿咳唾，消渴 便秘，老年人皮膚干燥瘙癢者食用；適宜干燥綜合征者和糖尿病人 食用。
 《千金·食治》：醍醐，補(bǔ)虛，添髓補(bǔ)中填骨。《本草衍義》：潤
養(yǎng)瘡痂。《隨息居飲食譜》：潤燥充液滋陰，止渴耐饑，養(yǎng)營清熱。
    [忌食]凡患有高血壓病，高脂血癥，冠心病，肥胖癥，脂肪肝， 以及膽囊炎，膽結(jié)石之人忌食。黃疽及皮膚濕疹者亦忌之。
  清·王孟英：中虛濕盛者均忌之。
    [按語]醍醐為牛、馬、羊乳所造，主要成分是脂肪，其中含飽 和脂肪酸以及不飽和脂肪酸，是屬一種低蛋白高脂肪食品。在 100克牛乳所制的醒醐中，含蛋白質(zhì)2．9克，脂肪20克，碳水化合 物4克，灰分0．4克，鈣97毫克，磷77毫克，鐵0.1毫克，硫胺素 0．03毫克，核黃素0．14毫克，尼克酸0．1毫克，以及維生素A等。