按照中醫的說法，口瘡的起因多由于心火或胃熱。麥醬性味甘咸，制作時必放辣椒、花菽、茴香等香料，此皆辛熱動火之物；另外，古人還有“鯉魚至陰之物，陰極則陽復”的說法，如《素問》中就說：“魚熱中，多食之能發風熱。”由于麥醬與鯉魚皆能引發風熱，心火上炎則舌瘡，胃火上炎則口靡。所以鯉魚與麥醬合食，久之必發口瘡。