蘿卜辛甘性平，桔，甘酸性溫，性味并無反克。但蘿卜含酶類較多，被攝食后會生成一種硫氰酸鹽，此鹽在代謝中產生一種抗甲狀腺物--硫氰酸，它會阻止甲狀腺攝取碘，抑制甲狀腺素的形成。此時，人休若攝入含大量植物色素的水果，如桔子、梨、蘋果、葡萄等，這些水果中的類黃酮物質在腸道被細菌分解，即可轉化為羥苯甲酸及阿魏酸，它們可以加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發或導致甲狀腺腫。