營養誤區：許多家長都知道孩子的生長發育需要各種營養，每日的膳食中要注意營養的合理搭配，但是到底什么是營養呢？

　　廚中論健：人類為了生存和繁衍，必須從外界攝取各種食物，經過消化、吸收和新陳代謝以維持機體的生長、發育和各種生理功能，這一連續過程就叫營養。人從胎兒階段開始便從母體中獲得自己所需要的營養物質，出生后便從膳食中獲得營養，并將這一過程持續到生命結束。可見一個人生命的整個過程都離不開營養。
總結：人類從外界攝取各種食物，經過消化、吸收和新陳代謝以維持機體的生長、發育和各種生理功能，這一連續過程就叫營養。一個人生命的整個過程都離不開營養。

　　飲食真經：食物中能被人體消化、吸收和利用的有機和無機物質稱為營養素。目前所知，人體必需的營養素有40種以上，歸納起來主要可分為碳水化合物、脂類、蛋白質、礦物質、維生素、纖維素以及水等幾大類。它們在人體內都有各自的獨特功能，任何單一營養素的攝入都不能滿足人體每日新陳代謝的需要，對于處于生長發育期間的青少年來說，這一點更為重要。這也是強調要合理搭配膳食、均衡營養的原因所在。
總結：食物中能被人體消化、吸收和利用的有機和無機物質稱為營養素。歸納起來營養素主要可分為碳水化合物、脂類、蛋白質、礦物質、維生素、纖維素以及水等幾大類。

　　飲食寶典：能夠提供蛋白質的食物有：植物性食物大米、面粉、小米、玉米、大豆、核桃、花生等，動物性食物肉、魚（蝦）、雞（鴨）、蛋、奶等。
能夠提供脂肪的食物有：除了來源于動物性油脂以外，還可來源于豬肉、牛肉、雞、鴨、魚等。另外，芝麻、核桃、瓜子等堅果中也含有較多的脂肪。
能夠提供碳水化合物的食物有：碳水化合物主要富含于各類植物性食物之中，如谷類（大米、面粉、小米等）、薯類（紅薯、土豆等）、根莖類蔬菜（藕）以及食用糖（砂糖、綿白糖）等。
能夠提供礦物質的食物有：已經相應章節做過介紹
　　能夠提供維生素的食物有：同上
　　能夠提供纖維素的食物有：同上