一、基本概念
良好農(nóng)業(yè)規(guī)范
GAP—Good Agricultural Practice代表良好農(nóng)業(yè)規(guī)范，是應(yīng)用現(xiàn)有的知識(shí)來處理農(nóng)場(chǎng)生產(chǎn)過程和產(chǎn)后的環(huán)境、經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的可持續(xù)性，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者通過環(huán)境控制、病蟲害綜合防治、養(yǎng)分綜合管理和保護(hù)性農(nóng)業(yè)等可持續(xù)農(nóng)作方法來建立GAP控制體系，從而獲得安全健康的農(nóng)產(chǎn)品食物。良好農(nóng)業(yè)規(guī)范對(duì)食品安全、環(huán)境保護(hù)、可追溯性和工人福利等提出要求，增強(qiáng)了消費(fèi)者對(duì)GAP產(chǎn)品的信心。總體上講，GAP在控制食品安全危害的同時(shí)，兼顧了可持續(xù)發(fā)展的要求，以及區(qū)域文化和法律法規(guī)的要求，并以第三方認(rèn)證的方式來推廣實(shí)施。
農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營者
代表農(nóng)場(chǎng)的自然人或法人，并對(duì)農(nóng)場(chǎng)出售的產(chǎn)品負(fù)法律責(zé)任，如農(nóng)戶、農(nóng)業(yè)企業(yè)。
農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營組織者
農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營者聯(lián)合體，該農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營者聯(lián)合體具有合法的組織結(jié)構(gòu)、內(nèi)部程序和內(nèi)部控制，所有注冊(cè)成員按照良好農(nóng)業(yè)規(guī)范的要求登記，并形成清單，其上說明了注冊(cè)狀況。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營者組織必須和每個(gè)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營者簽署協(xié)議，并有一個(gè)承擔(dān)最終責(zé)任的管理代表，如農(nóng)村集體經(jīng)濟(jì)組織、農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織、農(nóng)業(yè)企業(yè)加農(nóng)戶組織。
用于認(rèn)證的良好農(nóng)業(yè)規(guī)范控制點(diǎn)與符合性規(guī)范系列國家標(biāo)準(zhǔn),分為以下10個(gè)部分：
n良好農(nóng)業(yè)規(guī)范 第1部分 術(shù)語
n良好農(nóng)業(yè)規(guī)范 第2部分 農(nóng)場(chǎng)基礎(chǔ)控制點(diǎn)與符合性規(guī)范
n良好農(nóng)業(yè)規(guī)范 第3部分 作物基礎(chǔ)控制點(diǎn)與符合性規(guī)范
n良好農(nóng)業(yè)規(guī)范 第4部分 大田作物控制點(diǎn)與符合性規(guī)范
n良好農(nóng)業(yè)規(guī)范 第5部分 果蔬控制點(diǎn)與符合性規(guī)范
n良好農(nóng)業(yè)規(guī)范 第6部分 畜禽基礎(chǔ)控制點(diǎn)與符合性規(guī)范
n良好農(nóng)業(yè)規(guī)范 第7部分 牛羊控制點(diǎn)與符合性規(guī)范
n良好農(nóng)業(yè)規(guī)范 第8部分 奶牛控制點(diǎn)與符合性規(guī)范
n良好農(nóng)業(yè)規(guī)范 第9部分 生豬控制點(diǎn)與符合性規(guī)范
n良好農(nóng)業(yè)規(guī)范 第10部分 家禽控制點(diǎn)與符合性規(guī)范
二、標(biāo)準(zhǔn)基本要求
良好農(nóng)業(yè)規(guī)范系列國家標(biāo)準(zhǔn)基本內(nèi)容的要求：
1、食品安全危害的管理要求
采用危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）方法識(shí)別、評(píng)價(jià)和控制食品安全危害。在種植業(yè)生產(chǎn)過程中，針對(duì)不同作物生產(chǎn)特點(diǎn)，對(duì)作物管理、土壤肥力保持、
2、田間操作、植物保護(hù)組織管理等提出了要求；
在畜禽養(yǎng)殖過程中，針對(duì)不同畜禽的生產(chǎn)方式和特點(diǎn)，對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)選址、畜禽品種、飼料和飲水的供應(yīng)、場(chǎng)內(nèi)的設(shè)施設(shè)備、畜禽的健康、藥物的合理使用、畜禽的養(yǎng)殖方式、畜禽的公路運(yùn)輸、廢棄物的無害化處理、養(yǎng)殖生產(chǎn)過程中的記錄、追溯以及對(duì)員工的培訓(xùn)等提出了要求；
3、農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的環(huán)境保護(hù)要求
出了環(huán)境保護(hù)的要求，通過要求生產(chǎn)者遵守環(huán)境保護(hù)的法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，營造農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程的良性生態(tài)環(huán)境，協(xié)調(diào)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和環(huán)境保護(hù)的關(guān)系；
4、員工的職業(yè)健康、安全和福利要求
員工的福利健康是GAP保證人員福利，提高健康水平的重要內(nèi)容。員工應(yīng)享受必要的勞動(dòng)保護(hù)，在保證員工良好經(jīng)濟(jì)狀況的同時(shí)，創(chuàng)建良好的工作環(huán)境和勞動(dòng)保護(hù)，充分體現(xiàn)以人為本的原則和“主人翁”的身份。
應(yīng)該為員工提供必要的防護(hù)設(shè)備（如口罩、耳罩、防護(hù)服等）和急救設(shè)備。
5、動(dòng)物福利要求
對(duì)待農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物要在飼養(yǎng)、運(yùn)輸過程中給予良好的照顧，避免動(dòng)物受到驚嚇、痛苦或傷害，宰殺時(shí)要用人道方式進(jìn)行。
國際動(dòng)物福利的“五項(xiàng)基本福利”即：第一，免受饑餓的自由，為動(dòng)物提供適當(dāng)?shù)那鍧嶏嬎捅３纸】稻λ枰氖澄铮箘?dòng)物不受饑餓之苦；第二，免受痛苦、傷害和疾病的自由，為動(dòng)物提供適當(dāng)?shù)姆可峄驐?chǎng)所，能夠舒適地休息和睡眠，使動(dòng)物不受困頓不適之苦；第三，免受恐懼和不安的自由，為動(dòng)物做好防疫，預(yù)防疾病和給患病動(dòng)物及時(shí)診治，使動(dòng)物不受疼痛、傷病之苦；第四，免受身體熱度不適的自由，保證動(dòng)物擁有良好的條件和處置(包括宰殺過程)，使動(dòng)物不受恐懼和精神上的痛苦；第五，表達(dá)所有自然行為的自由，為動(dòng)物提供足夠的空間、適當(dāng)?shù)脑O(shè)施以及與同類動(dòng)物伙伴在一起，使動(dòng)物能夠自由表達(dá)正常的習(xí)性。