1.菌蓋斑點(diǎn)病。自幼菇開始，菌蓋上即著生黃色或黃褐色大小不一的斑點(diǎn)，其邊緣大多整齊，也有不規(guī)則狀斑點(diǎn)出現(xiàn)，該斑點(diǎn)隨著菇體的發(fā)育而不斷長大。斑點(diǎn)著生處，菌肉組織略呈僵化狀態(tài)。

斑點(diǎn)病為細(xì)菌性侵染病害，發(fā)生原因多因噴水不當(dāng)，使菌蓋上附著水滴后，由于棚溫低、通風(fēng)差、水分蒸發(fā)量太小，水滴較長時(shí)間的覆蓋，使得細(xì)菌趁機(jī)侵染，導(dǎo)致該表皮組織失色，形成斑點(diǎn)或斑塊。

2.幼菇萎縮、死亡。幼菇剛剛完成分化時(shí)即開始發(fā)黃、變軟，繼而死亡，嚴(yán)重者在菌蓋分化前的菇蕾階段即已變色、死亡。

該類病害的發(fā)生原因，一是栽培環(huán)境惡化，菇棚周圍的地面以上及土壤中有大量的病原菌存在；二是菇棚使用前未能進(jìn)行徹底的消毒殺菌處理，一旦扣棚后，溫度的適宜及水分較大而且通氣性較差的情況下，病原菌漸趨活躍，加之栽培基料的營養(yǎng)相對(duì)豐富，給其繁殖生長創(chuàng)造了良好的物質(zhì)條件。

3.菇體發(fā)臭。菇體變軟、變褐，直至腐爛，并發(fā)出惡臭氣味。

該病發(fā)生原因主要是溫度適宜且穩(wěn)定、濕度較高、通氣性差。

4.菌蓋邊緣發(fā)白似有白色粉狀物。自幼菇至成菇均有該種現(xiàn)象，菇體發(fā)育遲緩，菌蓋粗糙，菌肉組織緊密，菇體明顯變脆。這是典型的低溫造成的生理性病害。

5.菌蓋上出現(xiàn)瘤狀物或著生毛刺，甚至產(chǎn)生“小菌蓋”。 棚溫低，尤其是遭遇連續(xù)陰雨天氣時(shí)，棚溫一直在4℃～6℃，瘤狀物即有不同程度的表現(xiàn)。

6.菌柄粗大不光滑、菌蓋極小。這是典型的通風(fēng)不良癥狀。

二、主要防治措施

1.清理死蕾、死菇，并破壞料表0.2厘米厚左右，使用藥物殺菌。具體方法是：發(fā)現(xiàn)染病后，停止菇棚用水，將死菇等摘除，并用小鐵筢子將料表清除掉0.2厘米厚左右，露出新料。將所有廢棄物清理干凈，用60～80倍蘑菇祛病王溶液對(duì)病區(qū)進(jìn)行噴灑，發(fā)病嚴(yán)重者可使用原液或10～20倍溶液涂刷，并隔天再噴灑一次，然后密閉菇棚2小時(shí)左右，使藥物發(fā)揮作用，隨之進(jìn)行通風(fēng)等管理。

2.采取措施，提高棚溫，使平菇菌絲體及子實(shí)體處于適宜的溫度條件下，提高自身抗性。進(jìn)入深冬季節(jié)，棚內(nèi)溫度較低，菇農(nóng)可采取日光升溫和火爐升溫相結(jié)合的辦法來提高棚溫。具體方法是：在棚內(nèi)塑料膜下，加覆一層黑色塑料膜，在天氣晴朗的上午9點(diǎn)至下午3點(diǎn)揭開草苫，用日光加溫。但在陰、雨、雪、霧等天氣時(shí)，應(yīng)在棚內(nèi)點(diǎn)燃火爐升溫，最好事先修建火墻，使用磚、坯等砌起長長的地面火墻，既作煙囪，使廢氣外排，同時(shí)又起到升溫的作用，對(duì)于沒有太陽的天氣升高棚溫是非常必要的措施。

3.加強(qiáng)通風(fēng)，尤其在保濕與通風(fēng)發(fā)生矛盾的時(shí)候，應(yīng)以通風(fēng)為主，保濕為輔。應(yīng)盡量在上午10點(diǎn)至下午2點(diǎn)通風(fēng)，以最大程度減緩棚內(nèi)溫度下降速度。

4.噴藥預(yù)防。對(duì)菇棚進(jìn)行徹底消毒殺菌處理；菌袋發(fā)菌至出菇期間，每5天左右對(duì)棚內(nèi)墻體、地面噴施一遍80倍蘑菇祛病王溶液。注意事項(xiàng)：出菇期間的用藥，一定不要觸及子實(shí)體。

5.講究營養(yǎng)平衡，促使菌絲體及子實(shí)體健壯。據(jù)研究，包括棉籽殼在內(nèi)的所有培養(yǎng)基料，均不能完全滿足其生長需要，尤其某些微量元素的缺乏，使得子實(shí)體在生長過程中產(chǎn)生某些非正常現(xiàn)象。補(bǔ)充營養(yǎng)的具體辦法是：拌料時(shí)在原料中加入食用菌三維營養(yǎng)精素，在子實(shí)體幼菇階段，用食用菌三維營養(yǎng)精素配成溶液進(jìn)行直噴，可收到抗雜、防病、高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的效果。