12月進入寒冷的冬天，常有雨雪發生，氣溫較低，越冬栽培的辣（甜）椒要加強大棚的保溫防寒。同時又要加強大棚的揭蓋管理，防止灰霉病、細菌性斑點病等的發生。
　　
    灰霉病 幼苗染病，子葉葉緣開始發黃，后擴展至幼莖，幼莖腐爛萎縮，病部長有灰色霉狀物，由病部折斷而枯死。成株染病，莖、枝條上初生水浸狀不規則病斑，后變灰白色或褐色，病斑繞莖、枝條擴展一周，其上端枝葉萎蔫枯死，病部表面生灰色霉狀物。低溫、弱光、高濕利于發病。可用75%達科寧可濕性粉劑600倍液預防，用65%甲霉靈可濕性粉劑1000倍液、45%特克多懸浮劑1000倍液、50%撲海因可濕性粉劑600倍液等噴霧防治。

    細菌性斑點病 病初葉片上出現褐綠色小斑點，后擴大，變成褐色，周圍稍隆起，中心為灰色，莖和果梗上也出現病斑。要在晴天進行整枝，土壤加施硫酸銅。用72%農用鏈霉素可溶性粉劑5000倍液、77%可殺得可濕性粉劑600倍液、60%琥·乙膦鋁可濕性粉劑1000倍液、47%加瑞農可濕性粉劑500倍液、27.12%銅高尚懸浮劑500倍液等噴霧。

    寒害 表現為植株根系發銹黃褐色，很少有新根和須根，老根有腐朽壞死現象，近根莖處有腐爛癥。長時間低溫或霜凍易發生。除了加強大棚的保濕、降濕工作外，噴施抗寒劑，可用康凱7500倍液，或愛多收、保多收，或紅糖50克加磷酸二氫鉀15克加1桶水噴施。