雞腿菇又名毛頭鬼(Cuprinuscomatusc(Mull:Fr)Gray），是近幾年來發(fā)展起來的一種食藥兼用菌。因其原料來源廣，栽培工藝簡單、生產周期短、產量高，并且味道鮮美、營養(yǎng)豐富而倍受消費者的青睞。但是隨著生產的發(fā)展，各種病害的危害程度也逐年加重。筆者根據幾年來的生產實踐和調查研究，對雞腿菇子實體常見的真菌性、細菌性和生理性病害及防治方法加以總結如下：
         
    1、真菌性病害
    
    1.1總狀炭角菌病（Xyiaria forca fr）  又名雞爪菇是一種生命力極強的寄生性雜菌，可造成雞腿菇減產甚至絕收。
        
    病狀及病因：病害子實體主要出現(xiàn)在雞腿菇脫袋覆土后的地畦或菌床上，初期為淺棕褐色，內部白色，呈雞爪或枝珊瑚狀分枝。成熟后為棕褐色或灰黑色，表面有許多黑色突起似桑椹狀的子囊殼，可形成大量子囊孢子粉，借助通風或噴水等途徑傳播。受害子實體長3－8cm,粗0.3－0.5cm，頂端尖細，色較淺，干后韌性強不易折斷。據筆者試驗，總狀炭角菌純菌絲在PDA培養(yǎng)基上為白色棉絮狀，在25－28℃條件下培養(yǎng)，長滿18*180mm常用試管斜面需要28天左右，而雞腿菇菌絲10天左右即可長滿。在污染雞腿菇時其菌絲表現(xiàn)粗壯呈樹根狀成束生長，用手拉有韌性。地畦或菌床內溫度在25℃以上生長蔓延極其迅速5-7天可使整個地畦或菌床大面積污染，而后雞腿菇子實體不再形成，個別已經形成的菇蕾也會萎縮死亡，菌床內部逐漸變黑軟腐，雞腿菇菌絲消失。

    防治方法：①覆土要用干凈無雜質的肥田土，加入３％的石灰粉后攪拌均勻，再用65％的多菌靈1:500－800倍液調至適宜的含水量。也可用4％－5％的甲醛液調節(jié)至適宜的含水量后用塑料薄膜蓋嚴后堆悶24－36小時，攤開晾至無藥味后使用；②.發(fā)現(xiàn)病原物子實體后，馬上用混合油澆灌其子實體及土內菌絲，使其萎縮后摘除燒掉。忌用手直接去拔。以免傳播：③在自然溫度偏高的季節(jié)出菇時，最好采用不脫袋直接向袋口覆土出菇，可避免袋溫升高和相互傳染；④適時栽培，嚴格控制菌床溫度在25℃以下，高溫高濕有利于該菌的生長蔓延。
         
    1.2疣孢霉病  又名濕泡病，褐腐病，水泡病，白腐病。是一種發(fā)生普遍為害較重的子實體病害。
          
    病原:疣孢霉（Ｍycogone  perniciosa Magn）屬半知菌綱、從梗孢目、從梗孢科、雙孢亞科、疣孢霉屬。該菌常先在輪制形孢字梗上產生薄壁分生孢子，其后產生側生孢子（厚垣孢子）。
         
    癥狀及病因：雞腿菇在現(xiàn)蕾期感染此病，常在幼小的菇蕾上形成白色絨毛狀菌絲團，使菇蕾不能正常發(fā)育，從而造成菇柄腫大，菌蓋尖小的畸形菌蕾堆，初為白色，后變?yōu)辄S褐色，并有黃褐色水珠滲出而腐爛；子實體生長后期受侵染時，在菌蓋或菌柄基部出現(xiàn)黃褐色至灰黑色病斑并深入菌肉組織，在病斑表面長出灰白色霉狀物，即病原物的菌絲及分生孢子，最終使整個菇體變?yōu)辄S褐色并滲出褐色汁液而腐爛。該病原菌廣泛分布于土壤淺表層，靠孢子通過覆土、昆蟲、氣流等途徑傳播。據觀察，菇棚內溫度在17－32℃之間，濕度在90％－95％，通氣性差的條件下極易發(fā)病。
           
    防治方法：①出菇場所最好選擇沒有種過雞腿菇的大棚或菇房。使用前搞好環(huán)境衛(wèi)生，用50％的多菌靈800倍藥液或1：200－300倍的克霉靈藥液對大棚或菇房進行消毒處理覆蓋用土選擇沒有栽培過食用菌的地塊取地表10厘米以下的深層土用70℃蒸汽消毒2h左右或用Ⅱ型克霉靈1：600倍液拌土殺滅土壤中的病原菌：③裝釘窗紗或防蟲網，定期噴灑專用殺蟲劑，防止菇蚊等帶菌傳播；④改善菇房環(huán)境條件,出菇期內菇房內溫度控制在15℃左右，濕度80％－85％，定時通風換氣，可有效減少病害的發(fā)生；⑤一旦發(fā)病，加強通風，及時將病菇摘除并集中處理對發(fā)病區(qū)用Ⅱ型克霉靈1：300倍，50％的多菌靈1：500倍液70％的甲基托布津1：800倍液，65％的代森鋅1：500倍液噴施，均有較好的效果。
           
    1.3 輪枝霉病  又名褐斑病、干腐病、黑頭病、干泡病，除為害雞腿菇外，對平菇、雙孢菇、草菇等均有危害。
           
    病原:真菌輪枝霉（Verticillum fungicola Preuss）屬半知菌綱、從梗孢目、從梗孢科,分生孢子為單細胞，分生孢子梗輪生。
           
    癥狀及病因：該病多在雞腿菇子實體發(fā)育期侵染菌蓋。常在菌蓋頂端出現(xiàn)黑色斑塊。在環(huán)境濕度偏低條件下因雞腿菇的生長發(fā)育會使病斑龜裂成不規(guī)則的斑塊。在潮濕條件下，病斑上有白色霉狀物形成，為病原菌分生孢子梗及孢子。該病不會造成子實體發(fā)生腐爛及散發(fā)出臭味，基本上不影響其正常發(fā)育，只是造成商品質量的下降。該病原物生長在土壤及有機物上，通過覆土及噴水傳播。直接向菇體噴水，菇房內溫度在15－25℃，濕度在90％－95％，通風不良的條件下極易發(fā)病。

    防治方法：①子實體生長期間，覆土層已偏干不粘手為宜，若出菇環(huán)境濕度過大，可加強通風換氣；②出菇期間嚴禁向菇體直接噴水增濕或向畦床澆水。③藥物防治參照疣孢霉防治部分。
         
    2 、細菌性病害
          
    2.1熒光假單胞桿菌病（Pseudomonas sp）  又名細菌性腐爛病。主要為害雞腿菇子實體。造成減產甚至絕收。
          
    癥狀及病因：該病侵染部位多以雞腿菇菌蓋開始，在菇體上形成淡黃色水漬狀病斑，并逐漸擴展使整個菇體變成淡黃色水漬狀腐爛，觸摸有粘濕感，散發(fā)出難聞的臭味。嚴重時腐爛的菇體上長滿菌蛆，病菇周圍直徑5CM左右的覆土表面亦為粘濕狀。若此時出菇畦內料溫度在18℃以上，濕度在90％-95％病害傳播極為迅速。3－5d可使大部分菇染病腐爛，病菇完全喪失食用價值。該病原菌存在于土壤和不清潔的水中，借助噴水、蟲害、和空氣傳播。
        
    防治方法：①最好采用兩場制栽培，即在固定菇棚內發(fā)菌，在簡易菇棚內出菇，每栽培一次更換一次場地；②用固定大棚栽培時，要在夏季不用時拆去草簾和棚膜進行自然曝曬，并在下批栽培時更換覆土；③通風孔和棚門要覆蓋防蟲網或雙層窗紗，并定期施藥殺蟲；④適當降低覆土層中的含水量，對環(huán)境濕度控制在90％以下。特別是在濕度高時禁止向菇體直接噴水，同時防止大棚凝結水或漏雨滴到菇體；⑤出菇濕度大時可將草木灰和石灰粉按1：1混合后撒在覆土層表面，能有效減少病害的發(fā)生并有一定的增產效果；⑥化學防治：一旦發(fā)病，應將病菇摘除病清理出菇房，向病區(qū)噴撒克霉靈或漂白粉1：600倍藥液；或用100國際單位農用鏈霉素或5％石灰水上清液，可收到良好的防治效果。
         
    2.2 假單胞桿菌病（Pseudomonas agarici）  又名黑腐病。
        
    癥狀及病因:染病初期在雞腿菇菌蓋上出現(xiàn)褐色至黑褐色斑塊，隨子實體生長斑塊擴大并深入菌肉，逐漸使整個菇蓋全部腐爛僅殘留菌柄。該病原菌分較廣，可通過土壤、水、空氣、培養(yǎng)料、害蟲等傳播子實體從染病到死亡只需2－3d。特別在高溫季節(jié)或反季節(jié)栽培中，遇到環(huán)境濕度大、溫度偏高和通風不良時，極易發(fā)生此病。

    防治方法；參照熒光假單胞桿菌病防治方法。
        
    3、生理性病害：生理性病害是由于出菇期間溫度、濕度、通風等管理不善而引起的生長發(fā)育不良，當環(huán)境適合時雞腿菇又能正常生長。這類病害雖然不具有傳染性，但發(fā)生也十分普遍，對雞腿菇生產具有一定的危害性，所以生產上應當切實加以防范。
        
    3.1死菇蕾
        
    癥狀及病因:雞腿菇子實體大量形成后，不再繼續(xù)生長發(fā)育，而逐漸變黃萎縮死亡。該病病因有多種：①出菇棚內相對濕度及覆土含水量過低或通風量過大，風直接吹到菇蕾上使其失水；②覆土出菇時鋪料太厚或擺袋過密，覆土后隨著菌絲生長和菇蕾形成，畦床內料溫逐漸上升至25℃以上；③覆土偏薄，出菇太密，菇蕾形成不同步，使營養(yǎng)供應不均衡；④菇棚內溫度偏高或偏低（高于25℃或低于10℃）⑤濕度過大、通風不良、CO2濃度過高；⑥采菇不慎或防蟲用藥不當均易造成該病發(fā)生。

    防治方法：①認真調節(jié)覆土含水量。在子實體形成發(fā)育期間空氣相對濕度保持在80％－90％之間，并緩慢通風，以免吹干菇體；②脫袋覆土出菇一般料后在15cm左右袋行間距應在3－5cm之間，以免料溫升高；③覆土厚薄要均勻，一般控制在3－5cm；④合理安排生產季節(jié)，嚴格控制出菇棚內溫度于12－20℃，濕度85％－90％，并定時通風換氣⑤謹慎操作，合理用藥。
         
    3.2．早開傘病

    癥狀及病因：菇蕾形成后不能進一步發(fā)育成菌柄粗壯、菌蓋緊密的商品菇，而是形成菌蓋薄小且松動開傘的次品菇，嚴重影響雞腿菇的產量和品質。造成這一病害的原因有：培養(yǎng)料營養(yǎng)過于貧乏或鋪料太薄；出菇過密加上溫度偏高：菇棚內相對濕度偏低或覆土層偏干等均易出現(xiàn)早開傘。

    防治方法：①培養(yǎng)料要營養(yǎng)豐富，配比合理，鋪料厚度不能低于10cm；②通過擺放菌袋的疏密來控制出菇密度；遇自然溫度偏高時，可采取加厚草簾等覆蓋物，夜晚通風，向人行道澆水等措施來降低溫度；③畦床鋪料覆土后，可覆蓋薄膜保濕或向覆土適當噴水保濕。