鮮食葡萄是深受我國人民喜愛的傳統果品，近年來，隨著對葡萄營養價值和醫療保健功能研究的深化，國內外市場對鮮食葡萄的需求日益劇增，但由于生理病害的普遍發生，嚴重地影響著產量、品質和效益，已成了鮮食葡萄生產中亟待解決的問題。同時，生理病害又難以鑒定，往往被誤認為侵染性病害進行噴藥防治，不僅給鮮食葡萄生產帶來損失，而且嚴重污染環境和破壞了生態平衡。

    一、鮮食葡萄主要的生理病害癥狀

    1、葡萄水罐子病。 主要表現在果粒上，著色期表現出來。有色品種著色不正常，色淺發暗，出現"水紅粒"，白色品種果粒呈水泡狀，果肉變軟，皮肉易分離，成為一泡酸水。病果味酸，不可食用。

    2、葡萄日燒病(日灼病)。 多發生在果穗肩部和陽面，形成淡褐色干疤，微凹陷，病疤粗糙不平，易感染病菌，紅提葡萄易發生日燒。

    3、葡萄生理裂果。 多發生在果實發育后期，果實從果蒂部產生環狀、放射狀或縱裂口，果汁外溢，招引蜂、蟲、蠅于裂口處吮吸果汁，果實不能食用。黑提葡萄此病較重。

    4、生理落葉。 主要因土壤干旱或水量過高造成生理障礙。土壤長期干旱，幼嫩葉先萎蔫，葉緣出現干枯，造成葉片脫落；降水或灌水過多，排水不良，也會出現葉片萎蔫和脫落現象。

    5、葡萄營養缺素癥。

    ⑴缺氮：葉片呈黃綠色，葉薄而小，新梢和花序纖細，落花落果嚴重，花芽分化不良，生長結束早，易提早落葉。

    ⑵缺磷：萌芽晚，萌芽率低，葉片小并呈紫紅色，葉緣發紅焦枯，出現半月形死斑，果實含糖量低，著色差。

    ⑶缺鉀：新梢中部葉片的葉緣失綠，焦枯并扭曲，嚴重時出現褐色壞死斑、葉子脆，易脫落。缺鉀先在老葉上表現癥狀。

    ⑷缺硼：幼葉出現油浸狀黃白斑，中脈木栓化變褐，老葉黃化向后彎曲。開花時，花冠不脫落或落花嚴重，結實不良出現豆粒小果，干旱年份特別是花期前后的干旱年份缺硼癥狀明顯。

    ⑸缺鋅：葉小而窄，節間短，葉密集呈輪生狀，枝條下部葉片常有斑紋或黃化，出現無籽小果，坐果少，果穗松散。歐亞種對缺鋅最為敏感，堿性土壤易缺鋅。

    ⑹缺鐵：主要表現幼葉失綠，除葉脈綠色外，葉片全面黃化，老葉仍為綠色。堿性土壤和粘重土壤缺鐵癥狀較重。

    ⑺缺鈣：幼葉邊緣和脈間呈現灰褐色壞死斑，近邊緣有針頭大小壞死斑，蔓尖有枯死現象。

    ⑻缺鎂：癥狀類似缺鐵，但缺鎂癥狀多發生在后期，老葉易出現癥狀，且黃白斑從中央向四周擴展。嚴重時，葉面出現棕褐色壞死焦枯斑。

    二、防治措施

    1、水罐子病。①增施有機肥料，改善土壤理化性狀。 ②控制結果量，提高樹體營養水平。③合理修剪，結果枝留一穗果至少有16片以上葉片，以改善果穗營養狀況。④盡量少留或不留副穗。⑤排灌通暢，旱能灌，澇能排。

    2、日燒病。①易日燒的品種，夏剪時在果穗旁邊多留葉片，以遮蓋果穗。②采用套袋栽培技術。③改籬架栽培為小棚架或棚架栽培。

    3、生理裂果。①干旱時及時灌水，雨后排水，減少土壤干濕差。②地膜覆蓋。③果實套袋。④抬高棚架，提高果穗離地面的高度。

    4、生理落葉。①改良土壤，改善土壤的通透性。②改善果園基礎條件，保證及時澆水和排水。③調節土壤水分。 使葡萄生長期土壤含水量在60%-80%之間。

    5、營養缺素癥。營養缺素癥防治首先要改良土壤，為根系生長創造適宜的環境條件；其次要改善果園基礎條件，做到旱能灌，澇能排；第三要增加有機肥的施用量，達到"斤果2斤肥"；第四要本著缺什么補什么的原則，實行配方施肥。

    缺氮應適量追施氮肥，或葉噴0.3%尿素溶液；缺磷應追施水溶性高的磷素化肥，或噴布2%過磷酸鈣浸出液或0.3%磷酸二氫鉀溶液；缺鉀增施鉀肥，或葉噴2%草木灰浸出液或0.3%氯化鉀；缺硼可進行土施硼砂，或花期噴0.3%的硼砂溶液；缺鋅可土施硫酸鋅，或噴施0.3%硫酸鋅，也可用樹干注射法；缺鐵可追施硫酸亞鐵，或噴0.3%的硫酸亞鐵，氨基酸鐵更有利于葉片吸收；缺鈣可采取土施石灰的方法，也可采用噴施氨基酸鈣的辦法；缺鎂可土施硫酸鎂，也可噴施0.3%的酸鎂溶液。