利用牛糞和秸稈栽培雙孢蘑菇不僅投入少、效益可觀，而且凈化了環(huán)境，變廢為寶，治理了目前農(nóng)村普遍存在的牛糞等廢棄物對(duì)環(huán)境的污染。其栽培技術(shù)如下：

　　一、配料

　　100平方米堆料需要麥秸1500公斤、牛糞1250公斤、磷肥40公斤、石膏40公斤、pH值為7.5－8的石灰50公斤。

　　1.麥秸預(yù)濕根據(jù)配方取麥秸，分批用水浸泡，當(dāng)麥秸均勻吸水后，分層堆放料場(chǎng)一邊。

　　2.麥秸處理麥秸預(yù)濕第三天，在麥秸上鋪一層石灰粉，噴淋1次水，再撒尿素，然后再鋪一層麥秸，以此類(lèi)推。預(yù)堆完，用尿素25公斤、石灰粉7.5公斤，料堆約23立方米。

　　3．建堆前的準(zhǔn)備建堆前把牛糞、餅肥分別粉碎過(guò)篩混合均勻，然后用1％石灰水預(yù)濕至手握能成團(tuán)、落地能散時(shí)，把化肥、石膏、石灰粉碎后混合均勻，撒在牛糞上拌勻，用塑料布蓋嚴(yán)待用。

　　4.建堆把預(yù)堆后的麥秸鋪在堆料場(chǎng)上，厚30厘米、寬1.8－2.2米、長(zhǎng)8－10米，然后在料的表面撒一層牛糞混合料，以此類(lèi)推，直至堆完，最后在料面上用糞肥混合料把麥秸蓋嚴(yán)，再覆蓋一層草苫。每天在草上噴1－2次水，建堆后第7天翻堆，適當(dāng)補(bǔ)水，邊緣不能有水流出。再過(guò)5天進(jìn)行第二次翻堆，同時(shí)用15公斤石灰粉制成石灰水做補(bǔ)水用。第3次翻堆在第二次翻堆后5天進(jìn)行，同時(shí)測(cè)酸堿度，用石灰水調(diào)pH值7.5－8，含水量保持在65％，再停兩天進(jìn)棚。

　　5.將培養(yǎng)料放在栽培床架上用薄膜蓋嚴(yán)，加溫，當(dāng)料溫升至58℃－60℃時(shí)維持8－12小時(shí)，然后降至48℃－52℃維持13天，待料溫降至28℃時(shí)即可播種。發(fā)酵好的培養(yǎng)料，料色呈棕褐色，柔軟有彈性，含水量64％左右，pH值7.5－8，手糞臭、酸味、氨味。

　　二、播種

　　盛菌種的容器、接種工具、操作者雙手都必須經(jīng)過(guò)消毒。先將菌種量的1/2均勻撒播在料面上，然后用中指插入料中稍加振動(dòng)，使菌種均勻落入料內(nèi)3－5厘米處，再把余下的菌種均勻撒在料面上。用種量每平方米1－1.5瓶。

　　三、培菌覆土

　　1.播種后管理播種后棚內(nèi)保持溫度22℃－25℃，最高不超過(guò)28℃，濕度在75％左右，播種7天后，菌絲正常生長(zhǎng)，經(jīng)20天左右菌絲長(zhǎng)滿底部。2.覆土料配方：100平方米需肥土3100－3250公斤、磷肥17.5公斤、碳酸鈣20公斤、發(fā)酵麥糠100－150公斤，要求粗土占2/3，細(xì)土1/3。在覆土前3天，按每立方米加5％甲醛10公斤，邊噴邊攪拌，然后加薄膜，堆悶24小時(shí)，再用石灰水調(diào)濕，噴灑敵敵畏。

　　四、出菇

　　管理出菇棚內(nèi)溫度14℃－16℃，空氣濕度85％－90％。噴水要做到勤噴、少噴，當(dāng)菇蓋直徑長(zhǎng)至2－4厘米、邊緣內(nèi)卷、菌膜未破時(shí)采收，每采一批都要補(bǔ)液一次。營(yíng)養(yǎng)液配方①土豆煮出液加食用菌營(yíng)養(yǎng)素。②菇柄預(yù)煮液加食用菌營(yíng)養(yǎng)素。