一、植物學(xué)特征。多年生草本植物，高15-35厘米，主根細(xì)長圓柱形，莖大部埋在土中，一部分露出地面，葉互生，葉柄長，葉片卵圓形，最后裂片圓形，先端圓或漸尖，復(fù)傘形，花序頂生，具粗毛，花白色，果實(shí)圓球形，具絨毛，果棱有翅。

 

       二、生物學(xué)特性。原野生于山坡草叢中，兩年生草本植物，對(duì)土壤的要求不嚴(yán)，以耕層深厚的沙壤土、壤土為佳，沙參喜光，忌積水，生長適宜溫度為18-22℃，越冬期耐寒能力強(qiáng)，是喜光作物，幼苗期一般30天左右，根莖生長期90-100天，這時(shí)要求有適宜的生長環(huán)境，如土壤板結(jié)，沒有很好的整地，易形成畸形根，越冬休眠期長達(dá)150-180天，越冬前保持土壤有充足的水分，做好田間管理。返青期在4月下旬進(jìn)入返青期，滿足返青期植株生長發(fā)育對(duì)養(yǎng)分、水分、溫度等條件的需要是形成健壯植株的關(guān)鍵。

 

       三、栽培管理

 

       1、選地整地。北沙參為深根性藥用植物，選擇土層深厚、土質(zhì)疏松、向陽、排水良好，富含腐殖質(zhì)的壤土或砂壤土為宜，在前茬以玉米、馬鈴薯為好。施足底肥3000千克/畝。深翻40厘米以上，耙細(xì)整平，作畦1.2米寬。

 

       2、播種。⑴選種及種子處理：選擇具有品種特性的品種，成熟度好，發(fā)芽能力強(qiáng)，無菌種子。根據(jù)北沙參種子特性，采用沙埋法或推沙法進(jìn)行低溫處理，打破休眠期。⑵播種：①春播：地溫穩(wěn)定在10-12℃時(shí)開始播種，4月上中旬為宜，播前在平畦上開溝條播行距15-20厘米，播幅8-10厘米，播種后覆土3-4厘米稍加鎮(zhèn)壓保墑，畝用種量3-4千克。②秋播：方法基本同春播，畝用種量4-5千克，覆土厚度4-5厘米，封凍前澆1次封凍水，翌春出苗彰輕摟地表，利于出苗。

 

       3、田間管理。當(dāng)苗高4-5厘米時(shí)，長出3-4片展開葉片時(shí)進(jìn)行疏苗，當(dāng)苗高8-10厘米時(shí)進(jìn)行定苗，株距4-5厘米，畝定苗3.5-4萬株.

 

       4、肥水管理。沙參較喜肥，北沙參生長至7月份，田間進(jìn)入封垅期，植株生長旺盛，追施1000千克/畝左右的農(nóng)家肥，北沙參抗旱性強(qiáng)，不遇嚴(yán)重干旱，不需澆水，澆水可結(jié)合第二次追肥進(jìn)行一次澆透。

 

       5、病蟲害防治。⑴根腐病：用95%敵克松粉劑1000倍液灌根。⑵銹病：用25%粉銹寧500倍液噴2-3次。⑶蟲害：蚜蟲、地下害蟲、二十八星瓢蟲。

 

       6、采收。春夏可采摘嫩葉，秋后寒露季節(jié)采挖根部刨出后去凈莖葉，洗凈泥土，煮熟后用清水浸泡除苦味，可作蔬菜，作藥材時(shí)，洗凈曬干。

 

       7、營養(yǎng)價(jià)值及利用。北沙參每100克嫩葉含水分74克，蛋白質(zhì)0.8克，鈣58毫克，胡蘿卜素5.87毫克，維生素C104毫克，另外含有沙參皂甙，類皂甙等，是一種藥食兼用的特種蔬菜。

 

       ⑴食用：嫩葉可煮湯，炒食，根莖處理后可拌食、炒食、作湯均可，沙參可做成沙參粥、玉參燜鴨、沙參氣鍋雞等，具有極高的保健作用。⑵藥用：北沙參屬養(yǎng)陰藥，養(yǎng)陰清肺，祛痰止咳，常食可增強(qiáng)抗病防病能力，潤澤肌膚。⑶沙參洗凈、去皮，然后用木錘砸成絲狀，整形曬干裝袋，食用時(shí)浸泡復(fù)原后，切片拌上調(diào)料，然后煎食或炸，香脆可口。