一、保證菌種質(zhì)量要想使平菇高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)，掌握菌種的正確制作工藝，保證菌種的良好質(zhì)量很重要。我們所選品種為平高一號。實踐證明，良種可比劣種增產(chǎn)30%以上，而且出菇強(qiáng)壯，病蟲害很少發(fā)生。

 

　　二、場地選擇高溫平菇的出菇場地為林地拱棚。要求是通風(fēng)良好、排水方便。

 

　　三、菌袋制作可采取熟料制袋法，不要采取生料栽培。熟料栽培是指培養(yǎng)料配置后先經(jīng)高溫滅菌，再進(jìn)行播種和發(fā)菌的方法。高溫平菇的栽培以這種方式最為適用，其好處是培養(yǎng)料經(jīng)高溫滅菌后，料內(nèi)營養(yǎng)得到充分分解，便于菌絲吸收利用；雜菌在發(fā)菌期不易發(fā)生；料溫也可得到很好的控制。采用聚丙烯菌袋，規(guī)格為20厘米×45厘米×2.5～3絲。接種方式為打眼穴播。

 

　　四、發(fā)菌管理夏季溫度高，發(fā)菌困難，應(yīng)合理排放菌袋，適時進(jìn)行倒袋翻堆和通氣增氧，控制好發(fā)菌溫度和環(huán)境溫度。菌袋應(yīng)一律單層排放，排間距50厘米以上，稍留袋間距，發(fā)菌場地要遮蔭且通風(fēng)順暢，必要時可向菌袋噴涼水降溫，控制袋溫不超過32℃。

 

　　五、出菇管理菌袋發(fā)滿后，表面有黃色水珠及原基出現(xiàn)時可碼堆出菇。菌墻最多碼三層，袋與袋之間留2厘米的空隙散熱，層與層之間用小竹竿隔開。林間覆土栽培：割袋1/2，間距5～8厘米，覆土2/3，留袋口塑筒保濕現(xiàn)蕾；也可平覆，全脫袋，間距稍大，澆一大水，上覆2～3厘米粒狀稍細(xì)土，蓋膜保濕，待菌絲長滿。也可覆蓋一層麥稈，保濕，透氣，且長出的蘑菇較為干凈。遮蔭效果不理想時可搭起遮陽網(wǎng)或草簾。林間栽培宜用高密度南北向林地，少見光、利通風(fēng)，行距在2.5～3米最好。

 

　　整個出菇過程中，通風(fēng)要好，為了保證濕度，應(yīng)經(jīng)常噴水，可每天3～4次，并且可每隔幾天用大水灌棚一次，以保證子實體正常生長發(fā)育所需的濕度。蘑菇原基幼期忌冷水，菇蕾會“感冒”并抽回去，所以要注意保證水溫與環(huán)境溫度一致。

 

　　高溫平菇從接種到出菇，時間很快，正常管理，二十幾天就可出菇，生物轉(zhuǎn)化率可達(dá)到150%以上。

 

（二）袋料林栽木耳技術(shù)

 

        一、發(fā)菌管理第一年栽培的朋友可在專業(yè)的生產(chǎn)廠家訂做發(fā)滿菌的栽培袋。自己發(fā)菌注意菌種質(zhì)量和防熱管理，好質(zhì)量的菌種是栽培成功的保證，高溫季節(jié)注意降溫防熱是防雜的關(guān)鍵所在。

 

　　一般每畝林地用袋10000～15000個。采用林下床式覆蓋栽培。在發(fā)菌過程中，對綠霉污染嚴(yán)重的菌袋要立即隔離燒毀并在遠(yuǎn)處深埋，對感染桔紅色鏈孢霉的埋放處理，一般可使霉菌消失，菌絲長滿料袋。無雜菌的集中起來管理。發(fā)好的菌袋特點是：潔白的菌絲長滿菌袋，菌料表面出現(xiàn)黃色水珠或黑色水珠。

 

二、床式地栽

 

　　1、南北向做臺式床，寬1.2米，臺高10—15厘米，床面上鋪一層3—5厘米厚的細(xì)沙或碎爐渣，床間作業(yè)道寬0.6米。

 

　　2、于床上架距床面高45—50厘米的棚架、擺放遮光率80—85%的遮陽網(wǎng)。棚上以架條拱起寬3米的薄膜，留少量膜邊透氣，不壓實。

 

　　3、順床面布設(shè)1—2條幅寬5厘米軟質(zhì)自動噴霧管，催芽期微孔口面朝下，潤濕床面，待耳芽出齊、封住割口后，返微孔口面向上，霧化噴水管理。沒自動噴水管，催芽期可側(cè)溝內(nèi)鋪膜灌水，以棚膜罩溝保濕；出芽后側(cè)向噴水。

 

三、劃袋出耳劃口擺袋應(yīng)避開雨天、大風(fēng)天，宜選雨后或早、晚清涼時作業(yè)。

 

　　1、堅持對病蟲害以預(yù)防為主的管理。擺袋前，對出耳場床面作殺蟲、滅菌處理，噴施0.2%多菌靈或1%石灰液；菌筒劃口前于0.3%高錳酸鉀液或1%石灰液中整體浸蘸3—5分鐘，進(jìn)行袋膜外表及扎口處滅菌，去扎口繩，將多余袋口膜塞入接種孔，塞緊，使膜體附實。

 

　　2、倒置菌筒(出耳整齊一致)，使口端向下，以消毒刀片。在筒側(cè)以“品”字形排列，按邊長1.5—2.0厘米、深入菌膜2—3毫米，劃“V”形口9—12個，共分3排。

 

　　3、將劃口菌茼以10×10厘米間距，淺穴倒栽于床面，并及時將經(jīng)過消毒的塑料膜覆蓋于拱架上。

 

　　4、對遮陽物及床周圍清潔管理，清除污染源。栽培過程中若菌絲體少部分污染，可剔除污染菌體，并涂2%石灰水處理；嚴(yán)重污染者及早清除。

 

四、耳片采收

 

　　1、當(dāng)木耳長至8分熟時(耳片沒有完全展開時)采收，采收前兩三天停止噴水。采收時一次摘凈。

 

　　2、采完后停澆水7天，可以暗光培養(yǎng)，促使繼續(xù)出耳。一般可收獲3茬，茬與茬間隔二十余天，頭茬產(chǎn)量約占50%。

 

　　3、采收后的毛木耳可鮮銷，黑木耳最好是放在紗網(wǎng)布上陰干，不可在陽光下曝曬，晾干后產(chǎn)品即可上市。