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花椒樹的過冬要注意一些細節的事項：要控制花椒樹的旺長，確保樹體安全越冬對于結椒少、生長旺盛的花椒和未掛果的幼樹，以控為主，防止樹勢返旺，難以過冬。一般可采取拉技的辦法，緩和樹勢，促使枝條成熟，盡快進入休眠狀態，以便安全越冬。另外要早施基肥，提高來年花椒產量由于樹體經過一年的生長，營養消耗很大，一般秋季早施基肥，可補充營養，提高花椒葉片的光合作用，促進花芽分化，恢復樹勢，提高來年產量。以有機肥為主，采用開溝施肥方法，即沿樹冠投影外圍挖兩條深40厘米的溝，把落葉掃入溝底，再放入肥料，將溝填麥。秋施基肥一般從9月份開始到花椒樹落葉前均可進行，但以早施效果好。同時要加強病蟲防治，使樹體健壯生長對花椒銹病、落葉病、花椒跳甲、蚜蟲、潛葉蛾等病蟲害發生嚴重的椒園，盡快噴藥保護，藥劑可選用15%的粉銹寧粉劑1000位，50%的托布津可濕性粉劑300-500倍，2.5%敵殺死2000倍，10%的蚜虱凈可濕粉劑等。同時及時剪除病蟲枝、干枯枝，清掃殘枝落葉，鏟除雜草，減少越冬病蟲源。最重要的是做好防護措施，預防凍害發生及時進行花椒樹根部培土，樹體涂白，樹干包草等措施，保證安全越冬，使花椒豐產、穩產、優質。分析有以下5點措施：
1、秋季的水肥管理,花椒樹進入7月份后應停止追施氮肥，以防后季瘋長。同時基肥應盡早于9-10月份施入，有利于提高樹體的營養水平。
2、以修剪控制樹體旺長，9-10月份對直立旺枝采取拉、別和摘心等措施來削弱旺枝的長勢，控制旺樹效果明顯，并適時噴施護樹將軍保溫防凍，阻礙病菌著落于樹體繁衍，同時可提高樹體的抗寒能力。
3、增強樹體的營養水平，在7—8月份可施硫酸鉀等速效鉀肥；葉面噴施光合微肥、氨基酸螯合肥等高效微肥加新高脂膜800倍液，以提高樹體的光合能力。在9-10月份葉面噴施0．5％的磷酸二氫鉀+0.5％-1甲e的尿素混合肥液加新高脂膜800倍液噴施，每隔7-10天連噴2-3次，可有效地提高樹體營養儲備和抗寒能力。
4、加強越冬保護管理，采用主干培土和幼苗整株培土的有效防護措施，加強對樹體保護；在主干涂抹護樹將軍保溫防凍或進行樹干涂白保護，用生石灰5份+硫磺0.5份+食鹽2份+植物油0.l份+水20份配制成護劑進行樹體涂干。
5、噴灑防凍劑，在越冬期間對樹體噴灑防凍劑1％—1.25％的溶液，可有效防止樹枝的凍害。
