土人參別名假人參、東洋參、臺(tái)灣野參、土高麗參、人參菜等，因主根粗大如人參故名土人參，為馬齒莧科假人參屬多年生草本植物，原產(chǎn)熱帶美洲，100年前引入臺(tái)灣，現(xiàn)臺(tái)灣廣為種植。嫩莖葉涼拌、炒食、作湯均可，風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有助消化、潤(rùn)肺生津、補(bǔ)中益氣、滋補(bǔ)強(qiáng)壯的保健功效。近年來土人參已安家落戶重慶，因抗蟲耐病，是一種極好的無公害保健蔬菜。

    一、特征特性　 株高30-60厘米，直根系，主根圓柱形、肥大肉質(zhì)、微彎曲、表皮棕褐色；莖直立，肉質(zhì)；葉倒卵形或橢圓形，互生，肉質(zhì)，全緣。花粉紅色，圓錐花序；果實(shí)圓球形、紅色，種子小、圓形、黑褐色，千粒重0.25～0.3克。　 喜溫暖濕潤(rùn)環(huán)境，耐熱，生長(zhǎng)適溫25～30℃，但宿根在0℃也能安全越冬。喜光，但也耐陰。莖葉生長(zhǎng)期要求水分充足，否則，葉片小、品質(zhì)差。對(duì)土壤的適應(yīng)范圍較廣，但以有機(jī)質(zhì)豐富、疏松壤土栽培為宜。

    二、無公害栽培技術(shù)

    1、立地條件選擇 無公害蔬菜生產(chǎn)，必須選擇大氣、水質(zhì)、土壤條件均符合無公害蔬菜產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的區(qū)域進(jìn)行生產(chǎn)。大氣中的氟化物、飄塵、二氧化硫、乙烯，水中的有毒有害物質(zhì)、PH值，土壤中的重金屬、放射性物質(zhì)、農(nóng)藥殘留、病原菌、寄生蟲等有害物質(zhì)均不能超過無公害蔬菜生產(chǎn)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

    2、栽培季節(jié) 土人參在長(zhǎng)江流域春、夏、秋季均可播種（也可采用扦插或分株）栽培，但以春季栽培為主。一般1月下旬至9月上旬均可播種育苗，苗齡30～40天，3月至翌年11月陸續(xù)采收上市。

    3、播種育苗 苗床選擇疏松肥沃，排灌方便的壤土。播種前深翻炕土10～15天，每畝施入腐熟人畜糞水1000～1500公斤作基肥，整細(xì)耙平。畝用種量10克，苗床約15平方米。播種要求均勻，適當(dāng)稀播。播后覆蓋0.5厘米厚的“石谷子”或細(xì)土，澆足底水，春季覆蓋薄膜，夏秋季覆蓋稻草或遮陽(yáng)網(wǎng)，約10～12天后出苗。出苗后要及時(shí)揭除覆蓋物，適時(shí)間苗防止徒長(zhǎng)，培育壯苗。當(dāng)幼苗具有3～4片真葉時(shí)即可定植。

    4、定植 定植前深翻炕土7～10天，每畝施入TBS蔬菜專用肥50公斤，腐熟人畜糞水1000公斤作基肥，穴施，并與土壤充分拌勻。一般1.5米開廂，種5行，株距25～30厘米，每畝定植7000～8000株。定植后施足定根清糞水，以利成活。

    5、田間管理 

    ① 追肥 定植后至第1次采收前，要追施稀薄人畜糞水1～2次，每667平方米施1500公斤左右，以后每采收1次追肥1次，每667平方米施稀薄人畜糞水2000～2500公斤。如實(shí)行多年生栽培，在地上部莖葉完全干枯后，于凍前割去莖桿，地表面鋪一層腐熟的有機(jī)肥1500～2000公斤，以利于防寒越冬和早春萌芽。

    ② 澆水 一般是每采收1次結(jié)合追肥澆1次透水。要經(jīng)常保持土壤濕潤(rùn)，以利莖葉迅速生長(zhǎng)和保持產(chǎn)品鮮嫩。土人參不耐澇，多雨季節(jié)應(yīng)注意排水。

    ③ 淺耕除草 田間雜草要及時(shí)除掉，如土壤不板結(jié)，用手將雜草拔除即可；如土壤板結(jié)則行淺耕。淺耕深度以3～4厘米為宜。實(shí)行多年生栽培可于冬前進(jìn)行培土或覆蓋，以利于越冬和早春萌芽，并提早上市。

    6、病蟲害防治 土人參生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，抗蟲耐病，一般不施用農(nóng)藥，亦能獲得高產(chǎn)，達(dá)到無公害生產(chǎn)。

    7、采收 定植后20～30天，株高約15厘米具5～６葉時(shí)即可采收，以后每隔10～15天采收1次，采收標(biāo)準(zhǔn)以莖梢脆嫩為度，一般用手可折斷為佳。梢長(zhǎng)8～10厘米，扎成小捆上市。采收時(shí)注意留茬4～6厘米（留下基部2～３葉），利于新梢抽生。采收能抑制開花，采收不及時(shí)，開花早，影響產(chǎn)量及品質(zhì)，因此，及時(shí)采收是高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的保證。一般每667平方米產(chǎn)2500～3000公斤。