一、適期采收加工

    1.適期采收。采收過早青皮不易剝落，種仁不飽滿，易出現頂尖發白、殼面花白現象，果實水分大，果殼容易變形；采收過晚則果實易脫落，同時青皮開裂后，停留在樹上的時間過長，會增加霉菌感染的機會，果殼發黑或有黑線，容易自然開裂，導致堅果本質下降。麻核桃果實的成熟期，因品種和氣候條件不同而異，早熟與晚熟相差10～20天，一般年份比多雨年份成熟早。麻核桃果實成熟也可以從外觀形態來認定，癥狀為：青皮由綠變黃發白，稍有小的裂紋，用小刀撬青皮易離皮，不染手。此時種仁飽滿、子葉變硬、果殼通紅。

    2.采收方法：采用手摘法，用人字靠梯從果柄處掰下，高處也可用高枝剪，從果柄處剪下。此時樹皮極易創傷，不能腳踩樹枝、樹桿，更不能用竹木桿亂打，以免過多傷害枝芽，影響來年產量。如果一棵樹上果實成熟不一致，可采用分期分批采摘。

    3.加工：果實下樹后，用水果刀剝皮，深至果殼部，一塊一塊地掰，用力不要過大，以免傷著果殼花紋。如遇不離皮的果實，可用鋼刷子蘸水轉著刷，而后再用硬毛刷敲打花紋溝里的碎皮雜質，用清水洗凈，然后放在容器里加洗滌靈搓洗干凈，撈出用清水再次沖刷干凈，放在通風干燥處陰干。注意不能陽光暴曬，以免核殼破裂。判斷干燥的標準是，堅果碰敲聲音脆響，此時可放在紙箱內保存。

    二、水肥管理

    采收后到十月下旬落葉期這段時間是麻核桃的休養生息期，一般情況下不應再灌水，以免引起徒長。為了防止或減少水分蒸發，增加土壤的有機質，調節土壤溫度，減少雜草生長，可對樹盤進行覆蓋，覆蓋的厚度不超過6厘米，腐熟后可進行30厘米深翻，以提高土壤的肥力。10月份是麻核桃樹根系生長盛期，此時施肥可保證樹體生長發育，尤其是進入盛果期的樹。產量逐年增加，對養分的需求量也逐漸增多，若土壤供肥不足或不及時，樹體營養物質的積累與消耗之間失去平衡，就會影響樹體增長，致使樹體產量下降。施肥時期可在采收后、落葉前進行，主要以羊糞、兔糞、豬圈糞為好。每平方米樹冠投影面積用肥25～50公斤，施后深翻，立即澆水。施肥方法：如是單獨樹可環狀施肥，在樹干周圍沿著樹冠的外緣挖一條深30厘米、寬50厘米的環狀施肥溝，把肥均勻施入埋好。施肥溝的位置應隨樹冠的擴大逐年向外擴展。如園內是成行樹，第一年施肥在兩行中間，以后的溝距不好錯開，可進行全園撒施。做法是將肥料均勻地撒入園內，然后淺翻，此法簡單易行。在落葉前樹體表現出相應的缺素癥時，可結合施肥補充微量元素，葉面噴施0.3%的磷酸二氧鉀液和所缺的微量元素兩次，每隔10天一次。

    三、修剪與接穗的采集和保管

    由于麻核桃樹落葉后即開始進入傷流期，因此，修剪應在核桃采收后到落葉前進行。如在落葉后進行修剪，不僅把積累的養分和水分流失，影響下年產量，而且流失的水分順樹而下，流到哪里，哪里的樹皮就會凍傷、凍死，到來年的春季萌芽后才容易發現。

    結果期樹的修剪。幼樹進入結果期后，本著邊整形邊結果，整形結果兩不誤的原則，重點培養牢固的樹體骨架，培育出載量大的豐產樹形。把影響樹體生長的下垂倒拉枝、重疊密生枝、交叉徒長枝、病蟲傷害枝剪除，控制好背后枝，增強骨干枝。如背后枝生長強于原頭枝，方向角度又好，可取代原頭枝；長勢相似時，應及早疏除。如此枝較弱可培養成結果枝。有利用價值的徒長枝可緩放，以后回縮培養成結果枝組。

    帶葉修剪好。帶葉修剪既能看到哪個部位枝密集，保證修剪部位的通風透光，又能隨時把剪下的枝條作為接穗。筆者經過多次試驗，帶葉剪下的枝條只要保管適當，來年春季嫁接成活率與不帶葉剪下的接穗相差無幾。因為接穗昂貴，每個芽就能賣幾百元，有的果農不知道帶葉枝條能當接穗用，所以讓麻核桃樹放任生長，沒考慮修剪，致使樹體自然無序，病害嚴重，產量無幾。帶葉剪去接穗的方法是：選取合格的枝條做接穗。一般選長1米以上、粗1～2厘米的葉芽成熟飽滿的發育枝或徒長枝，枝條要求生長健壯，發育充實，髓心較小，無病蟲傷害。也可用強壯母枝或基部帶有兩年生枝段的結果母枝做接穗。幼嫩新梢不宜做春季嫁接的接穗。剪下的枝條，葉柄留2厘米左右，剪去葉子，每26厘米為一段，每段留兩個芽，每二十根一捆，裝入食品袋，放入冰箱食品保溫層內，溫度保持在-6℃～3℃，15天左右拿出檢查一次。若葉柄自然脫落，把葉柄拿出，重新放回冰箱內保存。隨時間的推移接穗表層也在發生變化，嫩綠皮層變為褐色，由嫩變老，當室外的溫度降到6℃以下時，從冰箱中取出，把食品袋去掉，放在深80～100厘米的土坑里，用潮濕的細沙埋好，一層接穗一層10厘米厚的細沙。坑用玉米秸或柴草蓋好。如剪下的接穗數量多，冰箱裝不下，也可放在6厘米左右的地窖內沙藏，但要掌握好地窖內溫度。

    四、病蟲害的防治

    9月上旬至10月上旬是"山核桃舟蛾"幼蟲發生危害期，該蟲發生時麻核桃葉常被吃光，造成二次抽葉。受害嚴重的樹3～5年不結果，甚至枯死。防治該蟲，可噴施90%敵百蟲1000倍液或20%的氰戊菊酯3000倍液。易發生蟲害的還有"斑衣蠟禪",俗稱"花大姐",可噴施2.5%溴氰菊酯3000倍液進行防治。