桔梗為多年生草本植物，以根入藥，為常用中藥材。桔梗除藥用外，近年來作為一種新型保健蔬菜，大量出口韓國、日本等國家，國人亦逐漸食用，因而種植出口菜用桔梗成為農民增收的一個新亮點，經濟效益是藥用桔梗的2.5倍以上。由于菜用桔梗的質量要求與藥用桔梗不同，因此，栽培技術也不一樣。 

    一、生產習性 桔梗株高30一80厘米，根深30厘米左右，適應性強，南北均可種植，對土壤要求不嚴，但以土層深厚、肥沃、疏松、排水良好的沙質壤土為宜。 

    二、栽培技術 

    1. 品種選擇：選擇紫花桔梗。白花桔梗、黃花桔梗不適應做菜用桔梗種植。 

    2. 整地施肥：一次性施足底肥，中間不追肥，667平方米用5000千克土雜肥，復合肥50千克，為防治線蟲病，667平方米用一袋“根蟲神殺”，均勻地撒在地里，將地深耕30厘米以上，打成1一1.5米寬的畦子。

    3. 種子處理。667平方米用種1.5一2千克，可直接播種，也可播前催芽，用溫水浸泡種子8小時，然后裝在布袋里，瀝干水分，以不滴水為度，放在20一30℃的容器中催芽，每天用溫水淘一次，以水清為準，淘完瀝凈水分，繼續催芽，5一7天開始露白，有30%露白時即可播種。春、夏、秋季均可播種。
 
    4. 下種。播前把地澆透，行距15厘米，淺劃一道溝，撒種寬度5厘米，覆土0.5厘米厚左右，不得超過1厘米。然后蓋上地膜或草保濕。桔梗出苗時間較長，催芽后種上7天才出來，出苗后選擇陰雨天或一早一晚揭去覆蓋物即可。 

    5. 定苗或除草。間苗時株距3一5厘米，交錯留雙行，讓其相互擁擠生長，以防出杈。桔梗有一個特點，苗期生長慢，要特別注意除草。 

    6. 摘蕾：為促進根部膨大生長，提高產量，可進行花期噴1000毫克/升乙烯利一次，基本上能達到除花的目的。

    7. 病蟲害防治：斑枯病在6一8月發生，危害葉片，可噴施50%多菌靈1000倍液防治。

    8. 澆水：不是太旱，一般不澆水。澆要澆透，以防出杈。

    三、收獲 菜用桔梗的生長期為一年或二年，只要達到出口標準的，一年四季均可收獲，收獲時完整刨出，去掉蘆頭和泥土，即可交售，達不到標準的小苗可栽上繼續生長，刨斷的可去皮做藥材。一般一年生枯梗667平方米產1500千克左右。