在冬季大棚西紅柿的生產過程中，易出現外部膨大而空心的空心果，這不僅直接影響了產量，也大大降低了西紅柿的質量和口感。
　　造成西紅柿“空心”的直接原因是由于大棚內澆灌水的溫度低于7℃，在低溫情況下，西紅柿根部受冷收縮，根須活力降低，吸水性差，此時西紅柿正處于膨大期，在短期缺少水分供應的情況下，則易出現局部的果中少肉現象。雖然后來地溫升高，根部恢復吸水，但膨大果中的空心部分卻再也不能充實。因此，冬季澆灌大棚西紅柿的水溫必須預先提高到10℃以上（可利用大棚一角暫存澆灌水，以利提溫），西紅柿“空心”現象即可避免。