一、生長條件
     胡蘿卜為半耐寒性蔬菜，對溫度的要求與蘿卜相似，但比蘿卜耐寒抗熱，生長期長，可比蘿卜提早播種，延后收獲。高溫不利根系膨大和著色，土壤溫度低于12℃，根系膨大和著色亦不良。當胡蘿卜植株達到一定大小時，遇到10℃以下低溫，便發生花芽分化，在高溫長日照下抽薹開花。光照不足葉片狹小，葉柄細長，產量和品質下降。喜砂壤土，適宜pH5～8，土壤含水量保持在60％～80％為宜。水分過多，地上部生長過盛，不利根系膨大，甚至容易發生根腐病。
 二、需肥特點
     胡蘿卜的生育初期遲緩，中后期根系開始膨大時生長急速增加，養分吸收也隨著生育量的加大而增加。在播種后的二個月內，各要素的吸收量不大，隨著根部的膨大，吸收量顯著增加，吸收量以鉀最多，其次是氮、鈣、磷和鎂，依次減少。在收獲時葉片中的鉀最多，其次是氮、鈣、鎂，磷很少。而在根部中鉀和氮最多，其次磷、鈣和鎂。
     胡蘿卜對氮的要求以前期為主，在播種后30～50天，適量追施氮肥很有必要，如此期缺氮，根的直徑明顯減小，肉質根膨大不良。不同形態的氮對胡蘿卜的生長影響很大。胡蘿卜對磷的吸收較少，約為吸氮量的1/3。當土壤中有效磷含量少時，增施磷肥的效果明顯，隨著施肥量增加，產量亦有增加的趨勢。當有效磷含量高于200ppm時，施用磷肥沒有增產效果，甚至會導致減產。對于磷吸收系數比較大的石灰性土壤上，施用較多的磷肥作基肥，有益于植株早期生長和后期根系的膨大。鉀對胡蘿卜的影響主要是使肉質根膨大。當土壤中可代換性鉀低于150～200 ppm，應該加強鉀肥的施用，特點是在肉質根膨大期，需追施鉀肥。
 三、施肥技術
     基肥 胡蘿卜根系入土深，適于肥沃疏松的砂壤土。播種前應深耕，施足基肥。每667平方米施腐熟廄肥和人糞尿2000～2500kg，過磷酸鈣15～20kg，草木灰100～150kg。如果僅用化肥，每667平方米可用硫酸銨20kg，過磷酸鈣30～40kg，硫酸鉀30～35kg。施用的方法有撒施和溝施兩種，都應與土摻勻。施肥對肉質根的形狀影響較大，化肥用量多而有機肥少時，畸形根比例顯著增加；增施腐熟有機肥做基肥，可以減少畸形肉質根的形成。若施用未腐熟的有機肥，易增加畸形根。
     追肥
     種植胡蘿卜除施用基肥外，還要追肥2～3次。第一次是在出苗后20～25天，長出3～4片真葉后，每667平方米施硫酸銨5～6kg，鉀肥3～4kg。第二次追肥在胡蘿卜定苗后進行，每667平方米可用硫酸銨7～8kg，鉀肥4～5kg。第三次追肥在根系膨大盛期，用肥量同第二次追肥。施肥的種類除化肥外，也可使用腐熟的人糞尿，每667平方米1000～2000kg。追肥的方法，可以隨水灌入，也可以將人糞尿加水潑施。生長后期應避免肥水過多，否則易造成裂根，也不利于貯藏。
 四、施肥標準
     每生產1000kg商品胡蘿卜，需氮2.4～4.3kg，五氧化二磷0.7～1.7kg，氧化鉀5.7～11.7kg。其比例為1∶0.4∶2.6。