扣棚前，要將已干枯的韭菜老莖葉和雜草進行清除并鋤劃，扣棚后，每畝施入25公斤尿素進行追肥，并每畝施用10公斤香油渣（隨水澆入）。同時還要按500毫升／畝標準隨水灌入韭保凈或毒死蜱等高效低毒殺蟲劑防治韭蛆。

一、追肥 韭菜耐肥力強，需氨肥較多。施有機肥以人糞尿、雞糞、炕土最好。化肥以硫酸銨、復合肥最為理想。施肥方法除扣棚前在畦面鋪一次腐熟的廄肥外，在每次培土或收割后，在行間追1次有機肥或化肥，也可順水灌一次人糞尿。

二、灌水 韭菜生長的適宜濕度是60~70%，如果灌水過多，不但造成地表板結，而且還易引起爛根和白尖。灌水的時間應在扣棚后和在每次收割前10天灌1次水。另外，還應根據每天揭草簾時，葉片上有無水珠，確定是否灌水。揭簾時葉片沒有水珠，證明干旱，宜早灌多灌；有少量小水珠則緩澆、少澆；如有大水珠應停止灌水。

三、松土與培土 松土不但可促進韭菜生長，而且還能提高地溫。每次灌水后，用二齒耙反復進行松土。每次松土中間和邊壟深度要一致。在次數上邊壟要多于中間壟，這樣才能使棚內韭菜生長一致。韭菜品質的好壞，主要取決于假莖的高矮，培土的深淺。窄播幅的應在收割后苗出齊時，結合松土1次培好土。

此外，還要注意光照、溫度和通風等。