磷是細(xì)胞中核苷酸、核蛋白與磷脂類物質(zhì)的重要組成成分，與細(xì)胞分裂關(guān)系密切，且也是酶與輔酶的重要成分，與光合、呼吸以及碳水化合物與氮化物的代謝糖分的運(yùn)轉(zhuǎn)都有重要的關(guān)系。磷在植物組織中容易移動(dòng)，在代謝旺盛的幼嫩組織中含量特別多，缺磷對(duì)幼嫩組織的影響最大。磷對(duì)糖的合成和運(yùn)轉(zhuǎn)有良好的促進(jìn)作用。試驗(yàn)證明，施磷能使?jié){果內(nèi)糖、色素和芳香物質(zhì)增加，含酸量減少。因此，鮮食葡萄和釀造葡萄栽培中一定要重視磷肥的施用。
    (1)葡萄缺磷癥狀 葡萄缺磷癥狀突出表現(xiàn)在葉片變小，葉色暗綠帶紫，葉邊發(fā)紅焦枯，花序、果穗變小，果實(shí)含糖量降低，果實(shí)成熟推遲。
    (2)葡萄缺磷癥防治 ①葉面噴施磷素肥料，種類有磷酸銨、過磷酸鈣、磷酸鉀、磷酸二氫鉀等，其中以磷酸銨和磷酸二氫鉀效果最好。噴布濃度以0.3％—0.5％為宜。一般幼果膨大期每7—10天噴施1次，共噴3—4次。②開花期以前每666.7平方米施磷肥20—40千克，以促進(jìn)花序發(fā)育，促進(jìn)坐果。③在果實(shí)著色、枝條成熟期，為促進(jìn)果實(shí)著色、增加漿果含糖量和枝條成熟充實(shí)，每666.7平方米可施磷肥20—40千克，或在果實(shí)膨大后進(jìn)行2—3次根外迫肥。④果實(shí)采收后，在施基肥時(shí)要重施磷肥，一般每株成齡樹施過磷酸鈣0.5—l千克，和其他有機(jī)肥一同深施于樹盤內(nèi)或施肥溝內(nèi)即可。