在人工培養基中，使離體組織細胞培養成為完整植株的繁殖方法。果樹的組織培養材料是植株離體材料，稱外植體。用頂端分生組織及其下的第1-2個葉原基切離培養的，稱莖尖培養；以小段成熟枝條進行培養的稱莖段培養；以葉片或葉鞘組織進行培養的，稱葉片培養。

利用組織培養方法繁殖果樹植株具有占地面積小，繁殖周期短，全年都能進行繁殖，繁殖系數高等特點。還可以消除果樹的某些病毒病，適應果樹向品種更新快、矮化密植以及無病毒栽培方向發展的需要。

果樹組織培養繁殖的研究，始于20世紀40年代。中國起步較晚，但發展較快。已在蘋果、葡萄、柑橘、草莓、獼猴桃、菠蘿、枇杷等樹種上開展了組培脫毒和苗木繁殖工作，建立了蘋果、葡萄、草莓、獼猴桃等果樹的組培苗木果園。

培養基是外植體賴以生長和發育的基質。常用的培養基有含鹽種類較少，鹽量較低的White、Nitsch、Knop培養基；也有含鹽種類較多，鹽量較高的B5、B6、H Ls及M等培養基。MS培養基的主要成分包括N、P、K、Ca、Mg等大量元素和Mn、Zn、Cu、Co、B、I、Mo、Fe等微量元素、蔗糖及氨基酸、B族維生素、煙酸、肌醇等有機成分。培養基中加用6-8%的瓊脂做凝固劑。還須加入一些附加成分，如水解酪蛋白、植物激素。常用的植物激素有細胞分裂素，如激動素(KT)、六芐基腺嘌呤(BA)、玉米素(Zi)等；以及生長素，如吲哚乙酸(IAA)、吲哚丁酸(IBA)、萘乙酸(NAA)及2，4-二氯苯氧乙酸(2，4-D)等；

常用的接種材料有莖尖、莖段、葉片等，一年四季都可取摘、接種，各季節的材料都能分化、出苗。材料的大小，因培養目的而不同，為脫除繁殖材料的病毒，就原子能0.1-0.2mm的莖尖；對一般繁殖材料，可取大莖尖或莖段培養，以提高分化率和分化速度。一般要經過以下兩個滅菌過程，先用濕潤劑處理使殺菌劑能很好滲入培養材料，濕潤劑有70-75%酒精等，酒精兼有殺菌能力；再選擇滅菌快而徹底，容易從材料上去除，并對接種材料毒害作用小的藥劑。

接種后的繁殖材料要求置于25-30℃恒溫和1500-3000勒克斯(lx)光照強度，每日光照16小時的條件下培養，苗的分化速度較快，分化苗的生長正常而迅速。

生根培養：采用1/2Ms、1/2B5、White、Knop等含鹽量低的培養基。將培養基所用的鹽類和生長素配成營養液，把夠標準的綠苗基部浸于營養液中培養生根。生根培養的溫度與擴大繁殖期間基本相同。而光照強度一般要求在2000勒克斯(lx)以上。