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霜凍和冰凍都會使沙田柚大量落葉、枯枝， 嚴重的還會使沙田柚樹整株凍死，因此每年在凍害來臨前，及時采取防凍的有效措施， 可以減輕或避免沙田柚樹遭受凍害。措施有以下幾項：
1、及時施好冬肥 沙田柚采果后及時在樹冠滴水線內開對溝或環形溝，把腐熟的人糞畜尿、沼液沼渣，經漚制后的麩肥，放在下層， 把速效的化肥施在上層后蓋土，土壤干旱時定要沖糞水或清水，可迅速恢復樹勢， 增強樹體抗逆抗寒能力。
2、樹根部培土 12月開始在樹根基部培土厚30厘米的客土， 以肥沃的溝泥，干燥的魚塘泥，菜園泥最好，培成饅頭狀， 使根系和主干基部免遭凍害。
3、樹盤覆蓋 采果后用稻草、雜草鋪一層厚20厘米的草在樹盤內， 對土壤有穩定的增溫作用，也可增加土壤濕度，也可用薄膜在樹盤內覆蓋， 也有增溫保濕效果。
4、樹干涂白 選擇晴天用10公斤石灰，1公斤硫磺粉，30公斤水調均攪成糊狀，在樹干1米處涂白，既可縮小晝夜溫差，又可防病治蟲。
5、凍前樹冠覆蓋 在凍前用薄膜或草簾在樹冠上鋪蓋，凍后解開， 防凍效果很好。
6、凍前灌水 在凍前10天后在柚園灌水，以灌濕透為宜，灌水后排干。采取以上措施可較好地達到防凍效果。
