適時(shí)適量做好疏花、疏果工作，是克服葡萄大小年，實(shí)現(xiàn)葡萄穩(wěn)產(chǎn)豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的重要措施之一。具體做法是：

一、疏花序　將結(jié)果枝上的花序整個(gè)地去掉。在植株負(fù)載量較大、花序過多時(shí)，需要疏花序。將發(fā)育差的弱小花序和分布密或位置不適當(dāng)?shù)幕ㄐ蚴璧簦�使養(yǎng)分集中供應(yīng)給保留下的優(yōu)良花序。根據(jù)國(guó)內(nèi)外的經(jīng)驗(yàn)，可以采用“壯2中1弱不留”的原則，作為疏花序的參考。即強(qiáng)壯的結(jié)果枝可保留2穗，中庸結(jié)果枝留1穗，弱結(jié)果枝盡量不留花序，此外，疏花序還可在除梢的基礎(chǔ)上，在花前至花期疏除。

二、掐穗尖和花序整形　因葡萄一花序中可有300～1500個(gè)花朵，大部分花朵要在坐果期落掉。所以，對(duì)保留在結(jié)果枝上的花序進(jìn)行疏除，去除一部分花蕾和花朵，就可以加強(qiáng)留下花朵的發(fā)育。花序?qū)嵭惺杌ǎ�一般是通過掐花序尖和花序整形來實(shí)現(xiàn)的。通常不是疏除單個(gè)的花，而是疏除花序中的各級(jí)穗軸分枝（小穗）。對(duì)掐穗尖和花序整形，以在花前一同進(jìn)行為宜，過晚，坐果效果差，過早，花序不夠伸展，整形不甚方便。掐穗尖的程度，一般掐去花序長(zhǎng)的1/4～1/5左右。掐穗尖后，不僅達(dá)到了疏除部分花朵的目的，而且還減少了果穗尖端易發(fā)生軟尖或水罐子病的危險(xiǎn)。

三、疏果　在經(jīng)過掐穗尖和花序整形后，花序中坐住的果粒數(shù)，一般減少很多，但有時(shí)為了生產(chǎn)果穗整齊、果粒碩大的葡萄，還要將過多的果粒除去。要求疏果后，使單粒重保持10～20克，單穗重保持500～600。疏果最好在果實(shí)綠豆大小時(shí)即進(jìn)行一次疏果，坐住果(果粒達(dá)黃豆大小時(shí))后，再進(jìn)行第二次疏果(定果)。疏果可與掐穗尖和花序整形配合進(jìn)行，這樣可以達(dá)到理想的效果。