要想搞好柿樹的修剪，首先得了解柿樹的結果習性。柿樹是在今年結果枝前邊的枝條上、明年萌發新枝的葉芽間開花結果，結果枝年年外移，而且花芽是生長在筷子粗細的枝條上、下年萌發新枝的葉芽間，細弱枝上沒有花芽。所以，冬季修剪的目標，首先要達至全樹通風透光，爭取下一年做到枝枝見光、果果見光，去掉重疊枝，剪去細弱枝，留當年生的新枝、強枝；對于老樹、大樹，光腿在1米至1米以上的，前面簇生掃帚頭的柿樹要重剪，在雞爪形的枝條上去弱留強。次年春季發芽前，在柿樹的光腿上，左右間隔20厘米～30厘米，輕輕刮去老皮，新皮不要刮得過重，再在刮過的地方用手鋸割一道口，鋸到木質部，這樣光腿處當年就能生出新條。新條長到10公分后，及時摘心，摘心過的新枝只要在5、6月份后封頂，第二年就是串花柿。

要想柿樹高產優質，筆者認為開心形樹形最好。歷來年大家都發現，頂端柿子沒有好柿子，麻點多、軟柿多，柿樹枝條上介殼蟲多，而下部結果的柿子麻點少、果面光。最好的柿子都生長在靠主干枝、側枝背上內膛生的串花枝上，果個大、果面光。缺點是樹內膛密蔽，開花后幼果容易落，但在通風透光好的樹上不會落果。所以，樹冠不要高于2.5米，這樣打藥、下柿子很好操作，而且柿子也優質。