果樹整形修剪是果樹綜合管理中一項時間性較強的工作。什么時間修剪最適宜，是果農們議論的中心。根據樹體冬季的物候，應該說從樹葉脫落后到次年萌芽前都可進行，但最佳期是12月至來年元月。
　　
　　過早過晚都不宜。過早，樹液還在旺盛流動之中，剪口容易抽干；過晚，回流開始，失水干竭。12月至1月，樹體含水量低，果樹徹底進入冬眠期，抗風干能力加強，此時修剪、改形、取大枝最適宜。
　　
　　因樹制宜，先弱后強。弱樹、老樹要早剪、先剪。因為樹體先讓營養愈合傷口，而后生長枝條，早剪到萌芽時傷口已愈合的差不多，營養均衡供給，保障正常生長。弱樹、老樹先剪，對干旱、嚴寒的抵抗性也大為增加，減少凍害，利于安全越冬。
　　
　　對強旺樹、幼樹遲剪，讓它萌芽后先讓營養集中愈合傷口，再讓營養輸送到花芽中去，沒多余營養抽枝冒條。這也是樹體對營養分配的規律所在。
　　
　　冬季整形修剪的目的，主要營造合理的樹體機構，緩和樹體內營養分配之間的矛盾，調節營養生長和生殖生長的關系，讓未來樹勢穩定，結果良好，產量也高。