柿樹修剪，許多人只注重短截不注意疏枝，樹體通風透光差，往往會出現內膛死枝、結果部位外移、大小年嚴重等現象，幾年后就會出現死枝死樹。柿樹為當年新枝結果，只有通風透光，讓營養轉化成強壯有力的枝組才能結出好果，光照不足幾乎不能成花。

幼齡柿樹在生長期培養枝組，通過秋剪短截骨干或拉枝轉化來緩和樹勢，可增加有效主枝數量，形成大量的結果枝組。一般長放緩勢有利于單軸早果。

柿樹定干高度宜在80-100厘米，主枝單軸無側枝，樹冠厚度為2—2.5米，以自然生長為主；永久主枝角度以70-75度為宜，競爭枝堅決不能作為主枝。冬剪時，小枝與主枝夾角不能小于70度，長度不足70厘米的弱枝全部疏除，以提高果品質量；更換枝組時，須留短枝，以便第二年枝組更換交替結果。