一、扣棚后的管理 葡萄扣棚在2月中上旬較為適宜，扣棚后即可出土，但不急于上架，悶棚1周后將主蔓水平向北引縛于第一道鐵絲上，主蔓上每相距15厘米左右保留一個結果新梢，萌發的新梢向上垂直引縛，于開花前3～5天摘心，摘心部位一般在花序以上6～8片葉為好，頂端副梢留4～5片葉反復摘心，外花序以下副梢全部抹除；其余削梢留1～2片葉摘心，同時連葉腋間的芽體全部摳除，進行絕后打頂使其不再生長，其余全部抹除，只在主蔓拐彎處，第一道鐵絲下留一壯芽培養預備主蔓，不宜結果，給足其空間，按照定植時選留主蔓方法整形。冬剪時從預備主蔓以上剪除，代替原主蔓的預備主蔓留1.5米剪截，以后逐年如此反復循環。

二、肥水管理 每年9月早施基肥，每畝施優質雞糞3000公斤，圈肥1500公斤，復合肥30公斤；萌芽前每畝迫施尿素35公斤；幼果膨大期和新梢旺長期追施專用復合肥2次，每畝迫施50公斤；著色期每畝施硫酸鉀和磷酸二銨各25公斤，除葡萄出土澆1次透水外，每次施肥后澆水，澆后中耕；尤其無核劑和膨大劑處理完后，要充分滿足植株的水分供應，但花期切勿澆水。同時結合噴藥每15天左右葉面噴布0.3%的磷酸二氫鉀或光合微肥。

三、溫濕度管理 扣棚后將大棚密封1周左右后，此間白天溫度控制在20℃左右，不超過25℃，夜間棚溫約為2～5℃，濕度保持在90%以上，整個升溫過程不能過急，要循序漸進，防止出現萌芽不整齊現象；萌芽至花序伸出期的溫度22～28℃，濕度為80%左右；開花期溫度調控在25～30℃，此期要增加放風，晴天上午9點左右打開風口，下午5點左右關閉風口，使濕度保持在60%左右；坐果至成熟期，白天溫度調控在25～28℃，逐漸加大通風量。當氣溫穩定在18℃時，可先將裙膜撤除，約經半月左右，將頂膜全部撤除。

四、無核劑和膨大劑的處理 使用中國農業大學基礎學院研制生產的葡萄優質果劑(a5-l、a5-2、b-3)和膨大劑，能使果粒增大20%～50%。無核率95%以上，且糖度提高，品質優良。

1.花前蘸穗：開花前3～5天，棚內個別植株已見花，絕大多數花穗顏色由綠轉為黃綠色，花穗上的各副穗均已分開時，每畝用0.3克的a5-2倒入20公斤清水中攪勻，之后再將15毫升的a5-1倒入攪勻，將藥液盛于塑料廣口杯中，把花穗輕輕按入藥液中浸濕，使每個花蕾均勻附上藥液。

2.盛花后5天左右：此時葡萄花冠已全部脫落，幼果發育到比綠豆粒稍小時，將200毫升的b-3倒入25公斤水中攪勻蘸穗(畝用量)，因果穗已長大要用較大的容器盛裝藥液，一定要使所有果粒粘上藥液。

3.盛花后15～20天：將膨大劑原液稀釋成100倍液蘸穗，此時可用手持小噴霧器噴，但一定要使所有果粒均勻噴上藥液，以免采收時在果穗上夾有不著色的青粒。

五、花序、果穗管理

1.根據花穗的大小和枝條營養狀況，在花序支穗分離時，掐去副穗和穗尖，適當去掉上部幾個副穗，將花穗主軸從尖端掐去1/4～1/3，掐去支穗過長的穗尖，使整個果穗保留10～12個支穗，坐果后，若果穗過大、坐果過多、過密，用小剪刀疏去或剪短一些支穗，疏去過密處的果粒，使穗形整齊、果粒互相擠靠，一般每穗留50～80粒。

2.套袋：在無核劑、膨大劑處理完畢、果穗修整好后，對果穗均勻細致噴一遍殺菌劑，然后對果穗進行套袋。在果實采收前半月，先從果袋底部撒開，在采收前1周的陰天或下午全部去除，以促進果實著色。

六、病蟲害防治 大棚葡萄病蟲害一般較輕，以預防為主，扣棚后發芽前噴5度石硫合劑一遍，生長期視情況用百菌清、甲基托布津、大生M-45、多菌靈每10～15天交替噴藥一次，殺蟲劑用菊酯類農藥滅殺。