1 生長促進劑

　　魚類生長促進劑主要作用是通過刺激魚類內分泌系統，調節新陳代謝、提高飼料利用率，從而促進養殖魚類的生長。

　　1.1喹乙醇

　　喹乙醇是一種廣譜抗菌的化學藥物，并且促生長效果明顯，是動物飼料中應用最廣泛的一種生長促進劑。其作用主要有影響代謝，促進合成，提高魚飼料中能量和氮的利用率，促進氮的沉積。王盛能等在鯉魚和羅非魚的日糧中添加150 mg/kg喹乙醇，生長率較對照提高了75%和65%；文印良等對鯉魚的實驗證明，添加喹乙醇200 mg/kg促生長效果佳，相對增長率較對照提高53.88%，且魚體耐低氧能力增強，肉質也有所改善；葉金云在日糧中添加50 mg/㎏的喹乙醇飼喂1齡草魚，生長率提高了53.82%，存活率提高22.7%。但是也有學者認為，若喹乙醇添加過量會引起中毒，耿毅等報道，鯉魚飼料中長期添加喹乙醇，劑量應控制在50 mg/㎏以下，否則魚體有中毒危險(出現腹水和出血癥，不耐運輸以及捕撈時嚴重地大批死亡)。

　　1.2抗生素

　　抗生素是微生物的發酵產物，其作用機理主要是改變病原微生物的結構和干擾其代謝過程，如阻礙細胞壁的合成，影響胞漿膜的通透性，阻礙蛋白質的合成，改變核酸代謝等。另外，也有學者認為動物采食抗生素后其腸壁變薄且更健康，因而提高了腸道吸收效率。但抗生素對魚類是否具有促生長作用，尚有一定爭議。橋本（1956）、青江（1961）在綜述了Woef等人對青霉素、土霉素、金霉素等抗菌素對魚類生長影響的研究成果后指出，抗生素對促進魚類的生長基本沒有效果。曹為民等（1993）在每100 kg基礎飼料中加入18 mg紅霉素，對體重40～60 g的當年豐鯉在水槽中飼養40天，也得出了相同結論。據認為是由于健康魚消化道內因缺乏食物而呈無菌狀態。但也有學者持相反觀點。葉元土（1994）將四環素藥渣以1.3%的比例加入配合飼料飼喂鯉魚，50天后試驗組尾均增重率比對照組高33.27%，飼料系數比對照組低22.05%。他認為，藥渣的促生長作用主要依賴于其中的四環素，作用機理是抑制了對鯉生長不利的微生物的生長。

　　1.3激素

　　水產養殖業中，用激素來催情產卵十分普遍，同時，激素在促進魚生長、提高魚產量中的應用也越來越廣泛。與魚類生長關系較密切的激素有生長激素、類固醇激素和甲狀腺激素。生長激素是一種蛋白質激素，它的安全性比類固醇激素高，因為蛋白質激素可被動物和人的消化道消化，但不被機體吸收，不必擔心藥物殘留。但也有觀點認為：生長激素屬于蛋白質，易被消化酶分解破壞，不宜用作添加劑。固醇激素目前有20余種類固醇激素，已用于鮭、鱒、鯉、鯽、羅非魚等20種魚類中，均作為非營養性促生長劑經口服起效。其中，雄激素對魚類的生長具有明顯促進作用，雌激素對魚類是否有促生長作用尚存在爭議。新加坡國立大學的試驗證實，在飼料中添加0.01 mg/kg甲狀腺素，可增強鯉魚食欲，加快生長速度。

　　1.4中草藥

　　中草藥作為一種天然資源，含有對生物體有益的微量成分，且無毒副作用。楊仕樊（1994）認為，凡具備以下功能之一者均能促進魚類生長，增強抗病能力：（1）能興奮循環系統及呼吸中樞，活躍及改善血液循環，增強細胞膜活性，調節消化道與內分泌功能的有莨菪、益母草、當歸等；（2）能消食健胃，止酵除滯，加強胃腸機能活動，促進消化的有山楂、陳皮、青皮、枳實等；（3）能興奮神經中樞、刺激胃腸蠕動、抗菌消炎．消瘡排毒的有柴胡、野菊、蒲公英、大黃、黃連等；（4）能健胃、消積、殺蟲、解毒、興奮胃腸蠕動的有南瓜子、檳榔等。

　　復方中草藥添加劑是魚用促生長劑研究開的發熱點。閻有利等用由4味中草藥組成的復方中草藥添加劑投喂鯉魚，日增重率較對照組增高30.6%，餌料系數降低了18.91%。中草藥作為魚用促生長添加劑的研究尚不夠成熟，用藥及配方、劑量、有效成分、作用機理、安全性試驗等問題還有待深入探討。

　　2 酶制劑

　　酶是一種由活細胞產生的蛋白質催化劑，在動物體內消化與新陳代謝過程中起著至關重要的作用。它可通過生化反應促進蛋白質、脂肪、淀粉和纖維素的分解，消除飼料中抗營養因子，增強魚體對飼料的轉化率，促進魚體生長。目前，蛋白酶、淀粉酶、糖化酶、纖維素酶以及復合酶制劑已被大量應用于畜禽業養殖生產當中。它作為外源消化酶，在提高飼料吸收轉化率以及促進動物體增重上都具有十分顯著的效果，而且復合酶制劑的使用效果要好于單一酶制劑。

　　消化酶在魚類餌料中的研究與應用結果也顯示了明顯的輔助消化、降低餌料系數，改善水質以及減少肝臟和消化道疾病的效果。雖然肉食性魚類對蛋白質和脂類有較強的消化能力，但在高密度人工養殖條件下，其對人工餌料的消化能力有限。餌料中添加蛋白酶和脂肪降解酶能提高餌料中蛋白質及脂類的消化率，減少未消化物對水質的影響。淀粉是植物飼料中的主要成分，也是人工餌料中最常用的安全、經濟的粘結劑，而魚類(尤其是肉食性魚類)體內淀粉酶活性低，對淀粉的消化能力低，因而餌料中的淀粉不能被充分利用。這不僅造成養分的浪費，影響水質，還產生消化不良和肝臟疾病等現象，致使生長受阻，嚴重者導致死亡（俗稱脹死）。在餌料中添加淀粉酶，能明顯的提高淀粉的消化率，減少對水質的污染，保證水產動物的健康。閻有利等（1992）在鯉基礎飼料中加入纖維素酶0.1%，飼養27d，試驗組較對照組增重率提高11.96%，飼料系數下降16.36%，飼料成本降低14.63%。葉元土等（1995）利用自豬胃粘膜、胰臟中分離出的蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶，按一定比例組成復合酶制劑，將其按0.5 %、1.0%的比例分別加入到鯉基礎飼料中，使鯉魚尾增重率提高12.3%～27. 5%，飼料系數降低18.70 %～10.89%，而且對鯉品質無顯著不良影響。試驗者認為其作用機理是外源性酶參與了鯉對飼料的消化過程，增強了魚體對飼料的轉化率，從而促進魚體的生長速度。

　　3 益生菌制劑

　　養殖動物體內正常的菌群對其機體的健康有重要影響，它們與宿主間的微生態平衡保證了宿主動物的正常代謝，提高了宿主的免疫抗病力，同時還為宿主的生長發育提供了豐富的維生素等營養物質。因此可改善動物腸道菌群、促進動物健康生長的益生菌制劑得到普遍重視，發展迅速，其主要作用有以下幾個方面：（1）抑制腸道有害微生物 益生菌進入消化道后，大量繁殖，在消化道內形成優勢菌群，從而抑制有害微生物的增殖。Olsson(1992)用體外實驗證實從大菱鲆腸道分離出的細菌能抑制鰻弧菌，其在腸道黏液中比鰻弧菌具有更強的黏附能力；（2）補充營養，改善機體代謝，降低餌料系數 作為添加劑的益生菌制劑本身就含有大量營養物質，如多種蛋白質、維生素、微量元素、輔酶Q等，同時益生菌還可產生許多消化酶類，協助飼料消化，提高飼料轉化效率；（3）刺激免疫系統，提高免疫力 作為飼料添加劑的益生菌制劑是良好的免疫激活劑，通過產生非特異性免疫調節因子來激發免疫功能，增強機體免疫力和抗病力。

　　4 誘食劑

　　誘食劑又稱引誘劑，它能利用魚類高度靈敏的嗅覺和味覺，通過改善飼料適口性來提高攝食量及飼料利用率，并可減輕水體污染，降低魚類發病率、死亡率，增加經濟效益。

　　4.1氨基酸

　　氨基酸是良好的誘食劑，根據魚類食性，肉食魚類對堿性和中性氨基酸敏感，而草食魚類對酸性氨基酸敏感。目前研究表明，對魚類具有誘食活性的主要是Ｌ型氨基酸，而且氨基酸對魚類的誘食作用具有單一性。如丙氨酸對鰻鱺具有誘食活性，但對虹鱒無誘食活性；又如脯氨酸和丙氨酸對大西洋鮭的仔魚誘食作用特別明顯，但對一齡魚效果不明顯（Ｍearns，1996）。一般而言，兩種或多種氨基酸混合使用比單一氨基酸的誘食效果好。如Ｌ型酪氨酸、苯丙氨酸及組氨酸的復合物其誘食效果非常好，但是單一氨基酸效果不佳。還有些氨基酸單一存在時對某些魚類起抑制誘食作用，而當它與其它幾種氨基酸混合存在時，則具誘食活性，有關機理尚不清楚。

　　4.2甜菜堿

　　甜菜堿是自甜菜加工副產品中提取出的甘氨酸三甲胺內脂，是一種結晶狀季銨型生物堿。甜菜堿具有使魚類敏感的甜味和鮮味，是理想的誘食劑。同時，它的誘食作用還表現在與一些氨基酸具有協同作用。芬蘭糖業公司的試驗表明，甜菜堿使虹鱒體重及飼料轉化率均增加近20%（Clayfon Gill，1989）。

　　4.3脂肪酸

用水溶性低級脂肪酸對日本鰻鱺等進行味覺刺激試驗，發現日本鰻鱺等出現一定的嗅覺反應和強烈的味覺反應（陳昌福等，1989）。試驗證實：隨著分子量增加，脂肪酸攝食誘食作用增強。

　　4.4核苷酸

　　核苷酸通常與氨基酸、甜菜堿合用，能提高餌料適口性。國外有實驗證明許多種核苷酸都對魚類具有誘食活性。

　　5 粘合劑

　　粘合劑是魚顆粒飼料中起粘合成型作用的添加劑，其作用是將各種成分粘合在一起，防止飼料營養成分在水中溶解和潰散，便于魚類攝食，提高飼料效率，防止水質惡化。魚用飼料粘合劑大致可分為天然物質和化學合成物質兩大類。天然物質為小麥粉、玉米粉、面筋、木薯淀粉、α—淀粉、糊精；海藻酸鈉、海帶膠、褐藻膠；龍膠、卡拉膠；骨膠、皮膠、魚漿等�；瘜W合成物質有羧甲基纖維素、聚丙烯酸鈉等。

　　理想的粘合劑應具備如下特點：對飼料中各種組份有理想的粘合度，保證營養全價防止散失污染；容易制取、不妨礙營養成分吸收；具有較高的化學穩定性和熱穩定性不與飼料中成分發生不利的化學反應；成本低，用量少，來源廣，易混合，無毒性，無不良異味，適口性好，水穩定性強等。

　　粘合劑各有其優缺點，應用時一般是幾種配合使用，應用時效果還受礦物質、溫度等其它成分影響。雖然目前有很多新的粘合劑相繼問世，由于成本等原因僅限在科研中使用。我國鯉、羅非魚、虹鱒飼料的粘合劑仍多采用淀粉類糊化來達到粘合目的，因此高效價廉且具有營養價值的新型粘合劑開發顯得日益迫切。

　　6 抗氧化劑

　　飼料中所含的油脂及維生素很容易氧化分解，造成營養缺乏并產生毒物，因此需添加抗氧化劑。抗氧化劑本身容易氧化，和易氧化物質的活性自由基結合生成無活性的抗氧化劑游離基，將氧化反應中斷，從而使氧化過程停止或減緩，抗氧化劑自身則因喪失了不穩定氫而不再具有抗氧化性質。由于抗氧化劑能起穩定作用，故可延長魚飼料保藏期限。目前普遍使用的抗氧化劑有乙氧基喹啉(EQ)、丁基羥基甲氧苯(BHA)和二丁基羥基甲苯(BHT)，其它尚有五倍子酸酯、生育酚及抗壞血酸等。BHA、BHT、EQ在一般魚飼料中添加量為100～200 mg/kg，當魚飼料中含脂量較多時，應適當增加添加量。BHT、BHA若與抗壞血酸、檸檬酸、葡萄糖或其它還原劑同時使用，用量為BHT單用時的1/4～1/2，其抗氧化效果特別顯著。為防止抗氧化劑在動物體內蓄積，美國FDA規定，飼料中添加乙氧基喹啉，其用量以最后成品計不得超過150 mg/kg；BHT、BHA則以飼料中脂肪含量計，不得超過200 mg/kg。