黃鱔的冬季上市價格是夏季的數倍，所以目前正是黃鱔上市的最佳時機。冬季捕獲黃鱔十分困難，絕大多數養殖者采取全池挖泥取鱔的辦法捕鱔，這種捕鱔方法勞動強度大，黃鱔易受損傷，捕鱔過程耗時較長，同時也破壞了鱔池載體的生態結構，有損于第二年的生產。下面介紹兩種比較快速、安全的誘捕方法供大家參考。
　　
　　草墊誘捕法。在放干池水之前做好誘鱔的準備工作。將較厚的新草墊或草包用5％的生石灰水溶液浸泡24小時消毒后晾置2天備用。將上述草墊鋪入鱔池泥溝底層，在草墊上鋪厚約5厘米消過毒的稻草(或麥稈)，在稻草上鋪上第二層草墊后再在草墊上鋪一層厚約10厘米的干稻草。當水溫降至l3℃以下時，逐步放水至6～10厘米深；當水溫降至8℃～10℃時，再在泥溝上方加蓋一層厚約20厘米的稻草；當水溫再明顯下降時，徹底放干池水。此時由于稻草層的“逆溫層效應”作用，其中的溫度偏高于泥層溫度，加上泥埂長時間裸露于冷空氣之中，可有效地將黃鱔引入草墊之下和兩層草墊之間。
　　
　　注意事項：①此法可長時間保證黃鱔群居于泥草之間和草墊之間而不會逃逸，如果需保持到嚴冬時節，還應根據冰凍情況進一步加蓋保溫物保溫。② 收取黃鱔時，不要一次性揭去稻草，應收取多少就揭去多少。先將一塑料薄膜鋪在旁邊，然后再揭去干草。揭草時，如濕草中藏鱔較多，可將濕草連同草墊一起抬至塑料膜上進行清理。此法效果極佳，適宜于大批量捕撈。
　　
　　發酵坑誘捕法。事先在池角挖一個深約30厘米的土坑，坑中放入適量的發酵稻草。
　　
　　制法：將消毒除堿處理過的半干稻草拌入淀粉黏合劑(也可用米湯代替)，以均勻遍布為度。1～2小時后，將酵曲配料(酵曲配方為：麥麩20％，干牛糞30％，黃粉蟲屎粒30％，酒糟20％)充分混合拌勻后撒入稻草中，邊撒邊用杈抄動，使酵曲配料能均勻地黏附在稻草上。將上述稻草填入坑中，逐步放入池水，然后蓋上一層厚厚的干稻草。這樣，坑中稻草將在數天之內產生大量的熱量。為使稻草緩慢發酵并控制好溫度(一般高于泥下溫度即可，最好不要超過 15℃，若氣溫已達到15℃時，坑內稻草溫度可高于氣溫2℃～3℃)，溫度過高時可將表面蓋的干稻草揭去一部分，溫度過低時可再加蓋一些干稻草。
　　
　　注意事項：①取鱔時，只要取出坑中一部分稻草即可獲得一批黃鱔。此法較為靈活、簡便，并可在冬季反復使用。②有條件的可在稻草中放一只自控電暖器，效果更好。該電暖器還可直接接在水中加熱誘鱔，效果十分理想。