清明前后，一般水溫穩定在10℃以上的時候，就可以開始做準備工作。首先是對養殖池周圍環境進行清掃，然后進行藥物消毒。方法是用生石灰制成50克/升飽和石灰溶液后，濾出清液，加10克/升的燒堿攪勻制成強堿消毒液，然后用此液對養殖池周圍進行噴灑消毒。最后，揭去鱔池表面的越冬覆蓋物，并立即向泥面和池內壁噴灑消毒液。完成以上工作后，檢查黃鱔越冬情況以及鱔池的設施是否完好。同時，池內泥埂也要修整種植上水生植物如慈菇、荸薺、芋頭等。

二、保持水溫。

最初可暫時借用越冬用的塑料薄膜覆蓋，在無風、有陽光的中午揭膜曬幾小時，下午蓋膜保溫，有條件的可用電燈或其它加溫設施。如果鱔池周圍特別是頂部有葡萄類藤蔓，應加強疏枝，以便盡可能多的利用日光。

三、水質管理。

早春季節，水位應控制在6厘米左右，以利水溫上升。同時，要做好換水工作。換水時，應盡可能換同溫水，一般措施是增建一個蓄水池，水經曝曬后再進行換水。換水次數應根據黃鱔的放養密度、投餌情況、氣溫等靈活掌握，時間一般以晴天中午為好。當氣溫較低時不用換水。氣溫升至15℃時，可每周換水1次，每次換水占總水量的1/4；氣溫升到20℃左右時，可每5天換水1次，每次可換水1/30。

四、適時投餌。

據試驗，黃鱔對各種餌料的嗅覺敏感程度由高至低的順序是：蚯蚓、蜆、螺、蚌、蛙，雞、鴨、豬腸等，且以鮮活餌料為好。通常投喂活蚯蚓，規模小的可投喂黃粉蟲，一般以活餌喂1周左右，黃鱔便可傾巢而出，此后便可逐步馴飼至投喂的其它種類餌料。投餌量初次可按黃鱔體重的0.5%左右，第二天觀察若餌料有余，則應酌情減少，否則應適當增加投喂量。

五、病害防治。

在春季低溫和少光照的情況下，黃鱔易患水霉病，防治措施除要注意加強光照，提高水溫外，還可采用0.5克/升食鹽和0.4/升小蘇打溶液配成混合液全池潑灑。發病后，可采用0.3毫克/升的亞甲基藍溶液全池潑灑，每3天1次，3次即可治愈。