鱖魚(yú)又名桂花魚(yú)、季花魚(yú)等，是淡水魚(yú)中的名貴魚(yú)類(lèi)，有翹嘴鱖、大眼鱖、斑鱖、暗色鱖等多個(gè)品系。以翹嘴鱖生長(zhǎng)最快，其次是大眼鱖。鱖魚(yú)為典型的肉食性魚(yú)類(lèi)，喜食活餌料，常吞食超過(guò)自身長(zhǎng)度的鰱魚(yú)、草魚(yú)、青魚(yú)、團(tuán)頭魴、鳊、細(xì)鱗斜頜鲴等活魚(yú)苗。

由于鱖魚(yú)天然資源少，人工養(yǎng)殖受技術(shù)制約而生產(chǎn)發(fā)展相當(dāng)緩慢，市場(chǎng)貨源長(zhǎng)時(shí)期緊缺、因此養(yǎng)殖前景十分可觀。
繁殖

鱖魚(yú)繁殖季節(jié)一般在5月中旬至7月上旬。雌魚(yú)兩年達(dá)性成熟，雄魚(yú)一年可達(dá)性成熟。成熟的親魚(yú)在江河、湖泊、水庫(kù)中都可自然繁殖，一般在下雨天或微流水環(huán)境中產(chǎn)卵，受精卵隨水漂流孵化。

一、親魚(yú)培育性成熟的親魚(yú)須經(jīng)過(guò)強(qiáng)化培育，培育的時(shí)間一般為半年左右，重點(diǎn)放在秋季和春季。強(qiáng)化培育中要注意兩點(diǎn)：一是要有充足的餌料魚(yú)；二是要保證良好的水質(zhì)，最好定期沖水，創(chuàng)造微流水的環(huán)境以保證親魚(yú)的良好發(fā)育。特別應(yīng)注意的是，在進(jìn)行親魚(yú)培育前一定要確定好養(yǎng)殖對(duì)象，一般應(yīng)選擇翹嘴鱖親魚(yú)進(jìn)行繁殖，以提高養(yǎng)殖生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益。

二、親魚(yú)選擇在天然水域捕撈或池塘養(yǎng)殖的鱖魚(yú)，經(jīng)過(guò)人工強(qiáng)化培育后，無(wú)病無(wú)傷的健壯個(gè)體均可做為人工繁殖用的親魚(yú)。雄魚(yú)體重要求在1-2公斤，雌魚(yú)體重2-3公斤。雌雄鱖魚(yú)的區(qū)別為雄魚(yú)下頜長(zhǎng)，越過(guò)上頜很多，體色較鮮艷，斑紋清晰，輕壓腹部有精液流出；雌魚(yú)下頜短與上頜差不多長(zhǎng)。性腺發(fā)育良好的雌魚(yú)特征為腹部卵巢輪廓明顯，腹部柔軟，生殖孔突出紅腫，卵透明呈黃綠色。判斷雄魚(yú)是否成熟，主要是輕壓腹部，有乳白色精液流出，入水即散，即可證明性腺成熟良好。

三、人工孵化孵化方式采用環(huán)道流水孵化。由于鱖魚(yú)受精卵為無(wú)粘性的半浮性卵，且比家魚(yú)卵大，所以流水孵化時(shí)流速要相應(yīng)大些，防止卵的沉積。魚(yú)卵孵化出膜的時(shí)間與水溫密切相關(guān)。在環(huán)道流水孵化中，水溫24-28℃時(shí)約需28小時(shí),30℃時(shí)約需24小時(shí)。

育苗

一、池塘培育

魚(yú)苗池要徹底清整，每畝用生石灰150公斤，消滅敵害生物及病原體。清塘后放入1米深的新水，每平方米水面放鱖魚(yú)苗200尾。根據(jù)鱖魚(yú)苗不同的生長(zhǎng)階段投喂適口的飼料，是提高魚(yú)苗成活率的關(guān)鍵。剛孵化出膜3-5天的鱖魚(yú)苗，適宜吃同日齡的鳊、魴魚(yú)苗。6-8天的鱖魚(yú)苗還可吃3-5日齡的四大家魚(yú)苗。9-15日齡的鱖魚(yú)苗可吃1厘米長(zhǎng)的餌料魚(yú)。據(jù)生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，培育1尾3厘米長(zhǎng)的鱖魚(yú)苗（夏花魚(yú)種），前10天平均每天攝食各種魚(yú)苗40尾，后10天平均攝食略小于自身規(guī)格的魚(yú)苗15尾。如餌料魚(yú)數(shù)量不足，則會(huì)導(dǎo)致鱖魚(yú)苗自相殘殺。因此在培育鱖魚(yú)苗的同時(shí)，也要開(kāi)展餌料魚(yú)苗的培育工作。在實(shí)際生產(chǎn)中，可靈活掌握投喂數(shù)量和種類(lèi)，以滿足鱖魚(yú)苗的攝食為標(biāo)準(zhǔn)。

二、魚(yú)池微流水培育鱖魚(yú)苗培育要求有較高的溶氧。因此有條件的地方可用微流水小水泥池培育，也可利用家魚(yú)人工繁殖中的產(chǎn)卵池、環(huán)道等設(shè)備，一般小池的面積以20平方米左右為好，每平方米可放鱖魚(yú)苗1000尾左右。要保證水質(zhì)清新，有微流水，使水處于經(jīng)常的交換狀態(tài)。利用人工繁殖的環(huán)道培育鱖魚(yú)苗，因水的交換量大，溶氧豐富，放養(yǎng)密度可加大至每立方米水體3-5萬(wàn)尾。因環(huán)道流水的水質(zhì)清新無(wú)污染，操作管理方便，同時(shí)病害也少，所以用這種流水方式培育魚(yú)苗的成活率較高。

三、網(wǎng)箱培育在水質(zhì)較好的水體中，可設(shè)置網(wǎng)箱分級(jí)培育，可提高鱖魚(yú)苗的成活率。一般為了操作方便，可采用三級(jí)網(wǎng)箱培育法：一級(jí)網(wǎng)箱目大為50目,規(guī)格為2米×1米×1米；二級(jí)網(wǎng)箱目大為0.2厘米，規(guī)格為5米×1米×1米；三級(jí)網(wǎng)箱目大為0.5厘米，規(guī)格為10米×1米×1米。網(wǎng)箱布均用錦綸或維綸網(wǎng)片，網(wǎng)箱框架采用浮架式裝置。放養(yǎng)在一級(jí)網(wǎng)箱的鱖魚(yú)苗密度為每箱1-1.5萬(wàn)尾；飼養(yǎng)15天左右，體長(zhǎng)可達(dá)1.8厘米左右，即可轉(zhuǎn)入二級(jí)網(wǎng)箱培育，每箱可放養(yǎng)1000-2000尾；飼養(yǎng)7-10天，體長(zhǎng)可達(dá)3厘米左右，再轉(zhuǎn)入三級(jí)網(wǎng)箱，每箱密度為500-1000尾。再培育15天后，即可成為10厘米左右的魚(yú)種了。網(wǎng)箱培育鱖魚(yú)的關(guān)鍵是保持清潔的水質(zhì)和足量適口的飼料魚(yú)。