鮑魚(yú)是一種具有很高經(jīng)濟(jì)價(jià)值的貝類(lèi)，以味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高而著稱(chēng)，又因其自然資源量低，故而更成為珍稀食品。在我國(guó)，鮑魚(yú)的養(yǎng)殖在上世紀(jì)90年代飛速發(fā)展，是繼海帶、紫菜、貽貝、扇貝、對(duì)蝦之后的又一重要的新興海水養(yǎng)殖品種。鮑魚(yú)養(yǎng)殖需于高投入、高產(chǎn)出、高效益的水產(chǎn)養(yǎng)殖項(xiàng)目，且養(yǎng)殖周期長(zhǎng)，技術(shù)要求高，因而投資風(fēng)險(xiǎn)大，但其高利潤(rùn)還是其深深吸引養(yǎng)殖單位。
　　1 工廠化養(yǎng)殖的優(yōu)勢(shì)
　　1．1 生長(zhǎng)快，生長(zhǎng)周期短 
　　我國(guó)山東、遼寧沿海每年有5個(gè)月水溫較低，鮑魚(yú)基本不生長(zhǎng)，所以海上養(yǎng)鮑，一年只有7個(gè)月的生長(zhǎng)期。工廠化養(yǎng)鮑可以通過(guò)冬季升溫使養(yǎng)鮑水溫周年在生長(zhǎng)溫度線以上，可適當(dāng)延長(zhǎng)最適生長(zhǎng)溫度的時(shí)間，達(dá)到鮑全年生長(zhǎng)并有較長(zhǎng)的適溫期，從而縮短養(yǎng)成周期。
　　1．2 水環(huán)境可控 
　　水環(huán)境不受天氣、海況等外界因素的影響，可投人人工配合餌料，解決海上自然餌料貧乏的矛盾。而且冬季的升溫水經(jīng)處理后可循環(huán)利用。
　　1．3 占地少，便于集中管理
　　鮑魚(yú)的工廠化養(yǎng)殖的集約化程度高，從育苗到養(yǎng)成商品，全程人工控制。鮑的投喂、換水、觀測(cè)、防病等操作管理更方便。所以單位面積產(chǎn)量、效益高。
　　2 工廠化養(yǎng)殖的主要設(shè)施
　　2．1 養(yǎng)殖池 
　　一般為長(zhǎng)8～9m，寬0．8～0．9m，深0．40～0．50m，有效面積7～9m2的水泥池，牙鲆等工廠化養(yǎng)殖的水泥池也可以使用。養(yǎng)殖池設(shè)流水裝置，一端設(shè)進(jìn)水管，另一端設(shè)溢水管，使水流可以自己流動(dòng)。鮑魚(yú)喜暗怕光，所以應(yīng)注意養(yǎng)殖池的光線不可太強(qiáng)，可以采取搭設(shè)黑色網(wǎng)蓋等措施。
　　2．2 飼養(yǎng)網(wǎng)箱 
　　一般使用網(wǎng)孔為lcm的聚乙烯網(wǎng)制成有效面積一般0．6m2左右的吊籠，圓形或者方形，高度30cm左右。依照養(yǎng)殖池的深度及水流情況，選擇采用1～3層吊籠疊加的方式進(jìn)行養(yǎng)殖。
　　2．3 波紋板 
　　由玻璃鋼波紋板制成。一般長(zhǎng)75cm，寬45cm左右，使每個(gè)網(wǎng)箱可以放2塊。中間育成波紋板的波紋要適當(dāng)減小，板上需要打上若干直徑2cm的空洞，作為鮑上下出入用。
　　2．4 供水系統(tǒng) 
　　每年5月上旬到11月下旬采用常溫供水，11月下旬到來(lái)年5月上旬采用升溫供水。海水的過(guò)濾、升溫等都與一般的貝類(lèi)育苗車(chē)間相似。為了節(jié)省能量降低成本，在冬季升溫供水時(shí)，可以采用凈化處理系統(tǒng)，封閉循環(huán)供水。
　　3 工廠化養(yǎng)殖的管理
　　3．1 放養(yǎng)密度 
　　中間育成的幼鮑殼長(zhǎng)1．4～2．7cm左右，放養(yǎng)密度以每箱600只為宜。因中間育成鮑的個(gè)體差異較大，最好在放養(yǎng)時(shí)進(jìn)行大小篩分，使個(gè)體大小相同的鮑魚(yú)同籠養(yǎng)殖。殼長(zhǎng)2。5～4cm之間的鮑魚(yú)以每箱200～250只為宜。隨著鮑的生長(zhǎng)應(yīng)及時(shí)進(jìn)行疏分，至鮑魚(yú)生長(zhǎng)到7cm以上時(shí)，可以每箱放養(yǎng)100只左右。
　　3．2 投餌
　　一般2cm以下的幼鮑全部可投喂人工配合餌料，并輔助以人工培養(yǎng)的底棲硅藻。人工配合餌料加工成粉狀或片狀，具有較好的誘食性、營(yíng)養(yǎng)性，只是價(jià)格相對(duì)較高。2cm以上幼鮑可以投海帶和裙帶菜等海藻為主，同時(shí)混合投喂人工餌料。9～11月份海藻匱乏，可以重新投喂人工配合餌料，或者將曬干的干海帶經(jīng)海水泡開(kāi)后投喂。
　　投喂人工配合餌料，每日投餌量占鮑體重的2％～5％。若投喂海帶等藻類(lèi)，投餌量要適當(dāng)增加，保證鮑魚(yú)有足夠的攝食機(jī)會(huì)。投餌時(shí)問(wèn)一般在下午4～6時(shí)，第二天早上要及時(shí)清理殘餌。養(yǎng)殖中要根據(jù)個(gè)體大小和水溫情況，調(diào)節(jié)餌料投喂量。
　　3．3 供水 
　　供水管理與鮑的生長(zhǎng)關(guān)系十分密切，主要包括水量、水溫、水質(zhì)三個(gè)方面。供水量主要根據(jù)水溫的高低、鮑的大小和放養(yǎng)密度進(jìn)行調(diào)整。水溫高，則應(yīng)加大換水量。在越冬期間，日供水溫差應(yīng)控制在2℃ 以?xún)?nèi)，以防溫差過(guò)大使鮑魚(yú)產(chǎn)生應(yīng)激。海水進(jìn)入養(yǎng)殖廠要經(jīng)過(guò)砂濾，保證水質(zhì)的清新。
　　3．4 日常管理 
　　在日常管理中，應(yīng)堅(jiān)持經(jīng)常巡視檢查，注意觀察水色、水質(zhì)等，間隔一段時(shí)間，要觀察鮑魚(yú)的活力及生長(zhǎng)情況。同時(shí)，還需保持養(yǎng)殖池的清潔和安靜，及時(shí)清除池中殘餌和污物，創(chuàng)造良好的養(yǎng)殖環(huán)境。
　　4 工廠化養(yǎng)殖的病害防治
　　采用高密度集約式工廠化養(yǎng)殖，若發(fā)生病害進(jìn)行藥物治療存在著成本高、操作不易的特點(diǎn)。因此應(yīng)以預(yù)防為主，通過(guò)保持良好的養(yǎng)殖環(huán)境、水質(zhì)、投喂新鮮餌料、并定期檢查、及時(shí)將病鮑隔離等辦法，提高鮑的體質(zhì)，以達(dá)到防病抗病的目的。
　　目前發(fā)現(xiàn)的工廠化養(yǎng)鮑的病害主要有氣泡病、腫脹病、潰瘍病、膿皰病和缺鈣碎屑癥等。下面就其防治方法做一簡(jiǎn)單介紹。
　　4．1 氣泡病 
　　在光照強(qiáng)烈及水流不暢時(shí)，投喂的海藻由于光合作用產(chǎn)生的溶氧，有時(shí)達(dá)到飽和度的150％～200％ ，鮑會(huì)得氣泡病。病鮑上皮組織全身肌肉和結(jié)締組織中都有氣泡，血管也發(fā)生氣泡栓塞，血細(xì)胞中液泡擴(kuò)大，鮑浮于水面，口部色素消褪、齒舌異常擴(kuò)張、身體固著不動(dòng)。主要危害幼鮑。
　　防治方法：加強(qiáng)水質(zhì)凈化，嚴(yán)防光照過(guò)強(qiáng)，禁止投腐爛餌料。發(fā)病后，加大換水量或倒池，投喂新鮮餌料。
　　4．2 腫脹病 
　　是由于水質(zhì)污染，食物變質(zhì)引起的一種消化系統(tǒng)疾病。撥開(kāi)病鮑上、下足，可見(jiàn)外套腔內(nèi)液體增多，呈淡紅色，內(nèi)臟團(tuán)錐體腫大，突出殼外，鮑附著力降低，活動(dòng)遲緩直至死亡。
　　防治方法：禁止投腐爛餌料。發(fā)病后，用土霉索10×10-6拌在餌料中投喂。
　　4．3 潰瘍病 
　　是由溶藻弧菌感染引起，水中病原菌通過(guò)鮑的上皮組織進(jìn)入體內(nèi)，進(jìn)而侵入血竇和神經(jīng)鞘周?chē)�。癥狀為足、外套膜水腫及出現(xiàn)大小不一的潰瘍，足部、觸手松弛，內(nèi)臟團(tuán)和中部萎縮，不能翻轉(zhuǎn)直至死亡。主要感染3～5 cm 的鮑魚(yú)。春末夏初為發(fā)病高峰期，是我國(guó)目前流行較廣的疾病之一。
　　防治方法：用30×10-6濃度的福爾馬林溶液浸洗30min左右。
　　4．4 膿皰病 
　　由河弧菌感染所致。癥狀為足肌上有1～10個(gè)微微隆起的白色膿皰。破裂膿皰流出大量白色膿汁。鏡檢膿汁發(fā)現(xiàn)有運(yùn)動(dòng)能力的桿形細(xì)菌。足面肌肉呈現(xiàn)不同程度的潰爛，此時(shí)病鮑附著能力差，或完全不能附著，食欲下降，直至翻轉(zhuǎn)死亡。主要感染3～5cm的皺紋盤(pán)鮑。
　　防治方法：10×10-6的土霉素配合10×10-6的氟苯尼考拌在餌料中投喂。
　　4．5 缺鈣碎屑癥 
　　多發(fā)生在中間育成升溫階段，由于長(zhǎng)期大量使用回水，加上投喂鈣量不足的配合餌料，造成殼薄易碎，以至殼頂?shù)粝聛?lái)，露出軟體，可采取人工加(2～3)×10-6氯化鈣的方法，便可達(dá)防治目的。
　　總之，鮑魚(yú)的工廠化養(yǎng)殖因?yàn)榫哂休^好的投資收益，受到廣大養(yǎng)殖單位的好評(píng)。但是，其廠房設(shè)施投資費(fèi)用高、對(duì)養(yǎng)殖技術(shù)、病害防治技術(shù)、以及管理的要求相對(duì)較高。因此適合資金充足、技術(shù)力量雄厚的單位開(kāi)發(fā)生產(chǎn)。