一、中國肉雞的現狀

 

    1、產能過剩、周期短、恢復快；規模化養殖占60%以上、成為主導，機械化、半自動化比較普遍，全自動化至少到目前為止還沒有很好的結果。

 

    2、環境污染嚴重、感染壓力增大、疫病泛濫、防控難度增加、損失重大。盡管病毒性烈性傳染病成為養殖業的心頭之患（死淘問題突出），但更為普遍的細菌性感染和寄生蟲感染依然很嚴重（生產損失巨大）。

 

    3、育種、飼料加工、飼養管理技術革新，極大地改善了肉雞生產性能，白羽肉雞遭遇天花板，黃羽肉雞、麻雞方興未艾，風頭正盛。

 

    4、藥物亂用和濫用現象比較普遍，大多數屠宰廠收社會雞還做不到先檢測后屠宰，食品安全隱患依然存在。“回避”解決不了根本問題，“規范”勢在必行。

 

二、食品安全對食材的要求

 

    自從最近幾年暴露出一系列食品安全事故以來，國家開始重視并關注食品安全問題，在沸沸揚揚的專業和非專業的炒作中，肉雞藥殘問題不可避免地被推到了風口浪尖上。

 

    有沒有問題？肯定有，因為這個產業專業化水平還很低，經營、管理、生產還不夠規范。

    問題大不大？遠沒有想象的那么嚴重。這么多年都過來了，從饑不擇食到食品安全，這是一種社會進步。不能因為社會進步了，就全盤否認歷史。更不能擦干凈嘴就罵廚子。何況很多食品安全事故并非都集中在生產環節，食品加工、冷鏈儲運隱患也亟待解決。

 

    食品安全標準，就是不允許食材和食品被污染、被感染、規定成分不允許超標（包括抗生素殘留）。

 

    關于這一點，我充滿信心，因為肉雞無藥殘控制并不是很難。消費者“挑剔”不可怕，可怕的是引不起從業者重視。

 

三、無抗養殖的概念

 

    2000年以后，就有人開始推出、談論和討論無抗養殖的話題，最近幾年更是被炒成了熱門。

    無抗養殖再次被提出的背景是食品安全，消費者關心的是食材和食品的品質、安全問題，只要食品符合標準和規定即可，也就是危險和有害成分沒有或不超標。“吃雞肉的”并沒有要求“養雞的”要全程不用抗生素，這只是從業者的一廂情愿，是一種“自虐”、或者叫“作秀”。

 

    無抗養殖的內涵比較復雜：一是飼料中禁用抗生素類添加劑；二是養殖過程中的疾病防控拒絕使用抗生素；三是養殖過程中的疾病防控允許規范使用部分抗生素；---無抗養殖的概念首先“從屬”于健康養殖，只有健康養殖才能提供安全食材。

 

四、抗生素對養殖業的貢獻

 

    解決細菌性感染問題。

    對促生長的貢獻（這也是飼料中添加的理論基礎）。

    配合防治病毒性感染和寄生蟲感染后繼發和混合感染的康復問題。

 

    眾所周知，畜牧生產中能有效地“控制”有害菌的普遍性和危害性，真的“得益于”抗生素和抗菌類藥物的“努力”。

 

    我們為什么習慣于講，腸道和呼吸道細菌性感染是常見多發病？就是因為細菌性感染很普遍、很嚴重。

 

五、肉雞養殖業的需求

 

    養殖業的需求是肉雞不生病，一旦生病能夠快速有效治療、盡快康復（因為肉雞養殖的生長期很短，經受不起太大的風險）。

 

    養殖業者從來沒有說“喜歡”使用抗生素或“拒絕”使用抗生素，他們追求的是養殖健康和健康養殖。

 

    如果可能，養殖業者會“拒絕”任何動保產品，因為這都是成本，你不能單單挑出一個抗生素來“當噱頭”。

 

    現在養殖業的需求還有來自要求的一項，就是不能亂用和濫用藥物，尤其是抗生素類，確保源頭控制藥殘不超標。

 

六、我們的誤區

 

    我們的誤區是太敏感、太務虛、太喜歡出風頭。

 

    借著食品安全的要求，推出全程無抗養殖，好、非常好，誰也不敢、不便、不好意思說不好，因為專業話題一點被政治包裝，就會很敏感。

 

    事實上在很多養殖密集區，細菌性感染那么普遍、又那么嚴重，抗生素是對抗細菌性感染的最有力的武器，你說不用就不用了？你是養殖戶嗎？

 

    大家都知道因噎廢食的尷尬，抗生素從“亂用、濫用”到“不用”，省略了一個“規范使用”，這不是因噎廢食嗎？何況那些天天喊全程無抗養殖的人是否真有膽量進行“技術+方案+產品+成本+風險”承包？你若不敢，就不要半夜學雞叫（擾民）。

 

七、商業炒作

 

    炒作和商業炒作是最近20年來逐漸養成的一種非專業化的社會惡習，受私心驅使、被利益綁架，真話被好話淹沒、專業被忽悠打壓，打著灰色利益鏈條上的保護傘，那些為虎作倀的利益團伙把養殖戶層層盤剝和壓榨。

 

    很多倡導、推動和叫囂全程無抗養殖的人，多數屬于那些不生產和經營抗生素類產品的企業，我就問你：過去幾十年，沒給你機會嗎？你們做的試驗還少嗎？回頭客在哪里？沒有把握的爭奪和搶占市場，和黑瞎子掰玉米有什么區別？

 

    食品安全的門檻很公道，過去了是門、過不去是坎，以后你在宣傳的時候，我請你按照你自己的要求進行試驗設計和驗證。還拿不準的東西先不要急著去推廣。

 

    在新形勢下，新聞媒體也在規范，為虎作倀的事會越來越少。