蛋品行業(yè)很大一部分從業(yè)者并不認(rèn)同蛋雞散養(yǎng)成為一種趨勢(shì)。

 

    剛過去的2015年，麥當(dāng)勞、雀巢、星巴克等多家美國(guó)餐飲食品巨頭宣稱，自己未來幾年在當(dāng)?shù)鼗蚱渌�地區(qū)推行采購散養(yǎng)雞蛋。以此，可知美國(guó)蛋雞業(yè)界與人道活動(dòng)組織之間長(zhǎng)達(dá)數(shù)年的博弈格局已發(fā)生轉(zhuǎn)變，正在掀起自2012年歐盟禁止籠養(yǎng)蛋雞以來的一場(chǎng)變革，而大洋彼岸的蛋雞王國(guó)——中國(guó)似乎被國(guó)際餐飲食品巨頭忽略，取而代之的是極個(gè)別蛋雞企業(yè)發(fā)聲自稱將進(jìn)軍蛋雞散養(yǎng)領(lǐng)域。

 

來自餐飲消費(fèi)端的聲音

 

    2 0 1 6年元旦前夕，賽百味表示，考慮到來自于消費(fèi)者和動(dòng)物保護(hù)協(xié)會(huì)的建議，其將在2025年前停止在北美地區(qū)使用籠養(yǎng)雞蛋。此前的2015年9月，賽百味宣布其在澳洲的店鋪將使用散養(yǎng)雞蛋，這一決定意味著其在當(dāng)?shù)氐赇伱磕晁�銷售的550萬個(gè)雞蛋，將來自散養(yǎng)農(nóng)場(chǎng)。賽百味目前在歐洲售賣的食品均已采用了無籠放養(yǎng)雞蛋，其在美國(guó)和加拿大的部分地區(qū)已開始實(shí)行這一新舉措。

 

    截至目前，加入停止使用籠養(yǎng)雞蛋行列的餐飲食品巨頭不在少數(shù)。2 0 1 5年9月，麥當(dāng)勞宣布，未來1 0年，其在美國(guó)和加拿大的1600家門店業(yè)務(wù)將朝著全面采購散養(yǎng)雞蛋過渡。麥當(dāng)勞稱，其在美國(guó)的業(yè)務(wù)每年采購大約20億枚雞蛋，相當(dāng)于美國(guó)雞蛋年產(chǎn)量的4%;其在加拿大的業(yè)務(wù)每年采購大約1.2億枚雞蛋。自2011年以來，其在美國(guó)的業(yè)務(wù)雞蛋供應(yīng)已有約10%為散養(yǎng)雞蛋。

 

除摒棄傳統(tǒng)籠養(yǎng)，別無選擇?

 

    如今，美國(guó)食品行業(yè)正受到美國(guó)人道協(xié)會(huì)(HSUS)、世界動(dòng)物保護(hù)協(xié)會(huì)(WAP)等多家動(dòng)物權(quán)益保護(hù)組織的壓力，這些組織不但已成功說服多家企業(yè)采納新政，而且正在試圖進(jìn)一步說服更多的企業(yè)放棄傳統(tǒng)的蛋雞籠養(yǎng)，以此促進(jìn)動(dòng)物權(quán)益的保護(hù)。在談到麥當(dāng)勞在美國(guó)及加拿大的門店采購無籠養(yǎng)殖雞蛋計(jì)劃時(shí)，麥當(dāng)勞北美供應(yīng)鏈負(fù)責(zé)人Marion Gross說：“這一新的舉措將會(huì)改善有關(guān)環(huán)境和動(dòng)物在我們供應(yīng)鏈中的位置。”目前，在馬薩諸塞州禁止銷售籠養(yǎng)雞蛋給任何地區(qū)的提議投票中，美國(guó)最大的蛋行業(yè)組織作出了讓步，這使得維護(hù)動(dòng)物權(quán)利倡導(dǎo)者在以更人道的方式來對(duì)待禽畜的行動(dòng)中取得了階段性勝利。

 

    由于更多的零售商、餐飲鏈企業(yè)追求適應(yīng)消費(fèi)者的需求，因此這些改革實(shí)施至少在部分市場(chǎng)具有緊迫感，而雞蛋行業(yè)很大一部分從業(yè)者并不認(rèn)同散養(yǎng)成為一種趨勢(shì),來自美國(guó)數(shù)據(jù)分析與研究公司Urner Barry的副總裁Rick Brown說，“這就是演變，當(dāng)你的客戶——麥當(dāng)勞等說他們想要散養(yǎng)雞蛋時(shí)，不論你喜歡與否，你都要加入進(jìn)來。”

 

亂象持續(xù)，與潛力伴生

 

    與國(guó)際餐飲食品巨頭宣稱在美國(guó)使用不含人用抗生素雞肉觸動(dòng)了中國(guó)食客的味蕾并引起其不平衡心理相比，麥當(dāng)勞、星巴克、雀巢等國(guó)際餐飲食品巨頭宣稱在美國(guó)及其他地區(qū)采購散養(yǎng)雞蛋的舉措，并沒有引起中國(guó)消費(fèi)者的太多關(guān)注。

 

    但是，消費(fèi)者對(duì)一年近10次散養(yǎng)蛋雞新舉反應(yīng)冷漠的背后，隱藏著巨大的亂象。或許，民眾對(duì)國(guó)內(nèi)菜市場(chǎng)、超市標(biāo)榜的“散養(yǎng)雞蛋”已司空見慣，有字為證即可。于是，在中國(guó)，蛋雞散養(yǎng)發(fā)聲從養(yǎng)殖企業(yè)響亮傳出，而非人道組織或消費(fèi)者、學(xué)生等。

 

    2015年5月，中國(guó)韓偉集團(tuán)宣稱將要進(jìn)軍散養(yǎng)領(lǐng)域，做真正符合安全與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的散養(yǎng)雞蛋，整肅雜亂的散養(yǎng)雞蛋市場(chǎng)。此類蛋雞散養(yǎng)或土雞放養(yǎng)的事例，在中國(guó)時(shí)有報(bào)道，值得重視的是，長(zhǎng)期以來，對(duì)此尚沒有統(tǒng)一的安全與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

 

    對(duì)此，大連韓偉養(yǎng)雞有限公司總經(jīng)理韓建初說，散養(yǎng)雞蛋現(xiàn)在很流行，但散養(yǎng)蛋沒有標(biāo)準(zhǔn)，消費(fèi)者沒有選擇依據(jù)，市場(chǎng)混亂。“只要雞不在籠子養(yǎng)，下的蛋就叫散養(yǎng)蛋嗎?”韓建初還稱，散養(yǎng)雞的生活環(huán)境、健康免疫、飼料營(yíng)養(yǎng)方面都有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，這樣產(chǎn)出來的蛋才會(huì)是更好的雞蛋，而目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上的散養(yǎng)雞蛋,從安全與營(yíng)養(yǎng)上來說，還沒有籠養(yǎng)雞蛋可靠。

 

    在推行散養(yǎng)雞蛋的澳大利亞，2014年、2015年兩年連續(xù)出現(xiàn)因自稱“散養(yǎng)雞蛋”而誤導(dǎo)消費(fèi)者對(duì)簿公堂的事例。歐盟自2012年1月開始實(shí)施傳統(tǒng)籠養(yǎng)禁令后，取而代之的是大籠飼養(yǎng)、舍內(nèi)平養(yǎng)、自由散養(yǎng)和有機(jī)飼養(yǎng)。在德國(guó)，對(duì)雞的飼養(yǎng)方式有嚴(yán)格的法律規(guī)定。如單只散養(yǎng)雞的活動(dòng)范圍至少要達(dá)到4平方米，有機(jī)飼養(yǎng)須使用有機(jī)飼料等，而不同的飼養(yǎng)方式也決定了雞蛋的售價(jià)，有機(jī)雞蛋價(jià)格最高，散養(yǎng)雞蛋、圈養(yǎng)雞蛋、籠養(yǎng)雞蛋的價(jià)格依次遞減。