在現(xiàn)今的孵化場(chǎng)中，影響雛雞產(chǎn)品質(zhì)量的因素有很多，包括孵化廠及孵化設(shè)備的設(shè)計(jì)，整個(gè)孵化過(guò)程中的蛋殼溫度及co2濃度等因素，都會(huì)影響胚胎的發(fā)育，進(jìn)而影響雛雞的產(chǎn)品質(zhì)量。本文將對(duì)衡量雛雞產(chǎn)品質(zhì)量的方法及影響雛雞產(chǎn)品質(zhì)量的因素進(jìn)行探討。

一、衡量雛雞產(chǎn)品質(zhì)量的方法

    對(duì)于一個(gè)孵化廠，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的一日齡雛雞是我們的最終目標(biāo)。為了達(dá)到提高產(chǎn)品質(zhì)量的目標(biāo)，擁有一個(gè)完善的評(píng)價(jià)雛雞產(chǎn)品質(zhì)量的方法十分重要。現(xiàn)階段常用的方法為測(cè)量雛雞體長(zhǎng)及卵黃體重比。

    測(cè)量雛雞體長(zhǎng)：沿著直尺拉伸雛雞，測(cè)量從雛雞的喙到雛雞中腳趾末端的長(zhǎng)度。體長(zhǎng)標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)生產(chǎn)周齡有所不同：

    生產(chǎn)周齡     1-15周    15-30周   31周以上

    體長(zhǎng)標(biāo)準(zhǔn)cm         19-21        19.5-21.5         20-22 　　

    測(cè)量卵黃體重比：隨機(jī)選取10只以上雛雞，處死雛雞后測(cè)量其體重，將雛雞解剖，除去未吸收的卵黃，再測(cè)量除去卵黃后的重量，計(jì)算出未吸收的卵黃占雛雞體重的比例。卵黃占雛雞體重的比例應(yīng)為10%以下。

二、影響產(chǎn)品質(zhì)量的因素

    1.種雞場(chǎng)的管理

    在種蛋生產(chǎn)之前，產(chǎn)品質(zhì)量已經(jīng)受到雞群基因遺傳、雞群周齡以及雞群健康的影響。種蛋生產(chǎn)之后，雞舍的衛(wèi)生狀況及雞場(chǎng)蛋庫(kù)的存儲(chǔ)條件還會(huì)影響種蛋的質(zhì)量、胚胎的發(fā)育及雛雞的質(zhì)量。種雞場(chǎng)的管理在一定程度上決定了孵化場(chǎng)能否生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的一日齡雛雞。

    2、孵化器的設(shè)計(jì)及蛋殼溫度

    在孵化過(guò)程中，孵化器內(nèi)的所有種蛋都需要最適合胚胎發(fā)育的蛋殼溫度。過(guò)高或過(guò)低的蛋殼溫度，都會(huì)對(duì)雛雞質(zhì)量及均勻度產(chǎn)生負(fù)面影響。為了獲得最合適、最均勻的蛋殼溫度，孵化器的設(shè)計(jì)極為重要。由于孵化器內(nèi)空氣流動(dòng)速度的變化會(huì)導(dǎo)致空氣的傳熱能力發(fā)生變化，進(jìn)而導(dǎo)致蛋殼溫度發(fā)生變化，不利于胚胎發(fā)育，所以，在整個(gè)孵化器內(nèi)部所有區(qū)域，空氣的流動(dòng)速度需要保持一致。這就對(duì)孵化器的設(shè)計(jì)提出了較高的要求。

    空氣的相對(duì)濕度也對(duì)空氣的傳熱能力有較大的影響。潮濕的空氣比干燥的空氣傳熱能力強(qiáng)。理想條件下，較高的相對(duì)濕度有利于孵化過(guò)程中蛋殼溫度的穩(wěn)定。在孵化的前9天，胚胎產(chǎn)熱量較低，在較高的相對(duì)濕度下，種蛋周圍空氣的熱量更容易傳遞給胚胎。孵化9天以后，胚胎產(chǎn)熱量快速增加，在較高的相對(duì)濕度下，胚胎產(chǎn)生的熱量更容易傳遞給周圍的空氣。但由于在孵化18天時(shí)，種蛋至少需要達(dá)到10%的失重率才能最大程度的提高孵化性能，所以不需要在孵化9天以后保持高的相對(duì)濕度。因此，需要在控制傳熱的相對(duì)濕度及控制失重率的相對(duì)濕度之間找到一個(gè)平衡點(diǎn)。

    許多研究表明，在整個(gè)孵化過(guò)程中蛋殼溫度保持在37.8℃（100.0℉）時(shí)，能獲得最佳的雛雞產(chǎn)品質(zhì)量。在孵化第一周及第三周，蛋殼溫度高于或低于37.8℃（100.0℉）時(shí)，會(huì)導(dǎo)致次雛比例增加（大于5%）以及雛雞體長(zhǎng)偏小（比正常雛雞小5mm）。孵化7天以后蛋殼溫度在38.9℃時(shí)，會(huì)導(dǎo)致卵黃體重比偏高，且飼養(yǎng)過(guò)程中腹水病的發(fā)病幾率增加。

    在出雛器過(guò)程中的最佳蛋殼溫度很難去研究。現(xiàn)有資料表明，在孵化15天后，蛋殼溫度達(dá)到38.9℃時(shí)，次雛比例增加約2%。這表明出雛過(guò)程中，偏高的蛋殼溫度也會(huì)影響雛雞質(zhì)量。且由于出雛過(guò)程中，不同的胚胎都處于不同的發(fā)育階段，有啄內(nèi)膜的，有啄殼的，有已經(jīng)完成啄殼的，所以很難在出雛過(guò)程中找到一個(gè)最佳的環(huán)境參數(shù)。

    所以，保持胚胎發(fā)育的一致性，將使整個(gè)出雛過(guò)程的控制更加容易。這就需要我們?cè)诜趸�過(guò)程中保持均勻的蛋殼溫度，使胚胎的發(fā)育接近同步，從而提高產(chǎn)品質(zhì)量。

    3、CO2濃度

    在大多數(shù)孵化場(chǎng)，co2濃度通常控制在上限，以使胚胎獲得充足的新鮮空氣及氧氣。一些科學(xué)家已經(jīng)開(kāi)始研究較高的co2濃度在孵化過(guò)程中對(duì)胚胎發(fā)育及雛雞質(zhì)量的影響。在孵化的前10天，逐漸上升的co2濃度（高于1%）對(duì)胚胎前期的發(fā)育有積極的影響。在孵化10天至18天，胚胎能夠承受的最高co2濃度為4%，且不會(huì)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量產(chǎn)生負(fù)面影響。

    在實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程中，一些孵化場(chǎng)管理者為了縮短孵化窗口的時(shí)間（從第一只出殼到最后一只雞出殼的時(shí)間），將出雛器的通風(fēng)量降低，通風(fēng)量的降低能夠?qū)⒊鲭r器內(nèi)co2濃度提高到0.8%以上，使出雛時(shí)間比正常情況偏早。高的co2濃度能使孵化窗口縮短，但高co2濃度對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的影響還是個(gè)未知數(shù)，也許是負(fù)面的。

    對(duì)于制冷方式為風(fēng)冷的孵化器，通過(guò)降低通風(fēng)量來(lái)提高co2濃度會(huì)導(dǎo)致蛋殼溫度偏高，從而對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量產(chǎn)生負(fù)面影響。而在高的co2濃度及高的蛋殼溫度的共同作用下，產(chǎn)品質(zhì)量將受到更嚴(yán)重的影響。

    4、雛雞儲(chǔ)存環(huán)境

    從出雛開(kāi)始到產(chǎn)品到達(dá)養(yǎng)殖場(chǎng)，雛雞的直腸溫度應(yīng)控制在40.0℃至40.6℃。溫度偏高時(shí)，為了降低體溫，雛雞會(huì)張口呼吸，而在此階段，沒(méi)有任何喂水及喂料的情況下，張口呼吸會(huì)導(dǎo)致雛雞脫水。且此階段的高溫對(duì)雛雞隨后的成長(zhǎng)過(guò)程及死淘率有較大的影響。因此，出雛器、雛雞存儲(chǔ)間及運(yùn)輸車輛的設(shè)計(jì)，對(duì)雛雞從孵化場(chǎng)到養(yǎng)殖場(chǎng)整個(gè)環(huán)境條件的控制，起到了關(guān)鍵作用。

    綜上所述，為了獲得最好的產(chǎn)品質(zhì)量，適宜的、均勻的蛋殼溫度是至關(guān)重要的。為了達(dá)到適宜、均勻的蛋殼溫度，孵化器的設(shè)計(jì)、風(fēng)速、相對(duì)濕度這三個(gè)方面必須綜合考慮。在孵化的前18天，胚胎能夠適應(yīng)較高的co2濃度，但在出雛過(guò)程中，高co2濃度對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的影響還是個(gè)未知數(shù)，所以通過(guò)降低出雛器的通風(fēng)量來(lái)縮短出雛窗口的做法是不明智的，因?yàn)檫@會(huì)提高蛋殼溫度，進(jìn)一步影響產(chǎn)品質(zhì)量。為了在出雛后到養(yǎng)殖場(chǎng)的過(guò)程中繼續(xù)保持產(chǎn)品質(zhì)量，應(yīng)將雛雞的直腸溫度控制在40.0℃至40.6℃。