①斑點。優劣山雞的顏色基本一樣，區別不大、母的多為淺褚石色，公的多為紅藍綠紫黑白棕七彩色，而優劣山雞身上的黑白斑點大小卻不同，優者大而稀疏，排列均勻，如同花生米大小，劣者小而稠密如同黃豆大小。

②羽毛。優良山雞的羽毛顯得松軟、豐厚，給人以其肉質脆軟之感。而劣質山雞羽毛顯得緊湊、單薄，給人以肉質硬實感覺。

③形狀。同齡優劣山雞在正常飼養下，優者體型大于劣者，而年齡大小，嘴頭體足尾有異，年齡越小頭與體越偏圓，嘴足尾越短。

二、公母比例。科學的公母搭配比例為1：3。公雞過多造成浪費，過少種蛋受精率低。

三、年齡。不可相信年齡越大或越小越好的話，過小難以適應環境的變化，而且還需耗本養大，過大飼養年限短，老化早，二者均不經濟。