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秋季，青草青菜多，幼嫩多汁，適口性好，有營養，畜禽吃了容易消化，上膘快,是抓膘和提高生產性能的好飼料。但夏秋季節高溫多雨，如果采收過多，貯存加工不當，很容易霉爛。尤其在雨淋和潮濕的情況下，更容易變質。
新鮮的青草青菜，含有大量的硝酸鹽。堆積過久，在細菌的作用下，會使其中的硝酸鹽還原釋放出部分氧，形成有劇毒的亞硝酸鹽。畜禽吃了這種含有亞硝酸鹽的爛草、爛菜，就會喪失攜帶氧的能力，甚至中毒或因嚴重缺氧而窒息死亡。
有人覺得夏秋季節草多、菜多，不喂棄之可惜。其實，這些草、菜多時，可發酵或泡制成酸菜喂。這樣亞硝酸鹽含量極少，不會引起中毒，還可提高飼料口味及營養價值。
其方法是把草、菜、瓜、樹葉等洗凈切短，裝缸，逐層壓實后，裝8成滿時，用草簾子蓋好，壓上石頭，但不加水；過幾天飼料下沉后，再把水加滿缸，以隔絕空氣，再發酵1天后，就可取出喂豬。不但味道變香，營養價值也高，豬吃后更容易消化。
