不同品種的奶牛產奶差異很大。目前，世界上公認的高產奶牛品種是荷斯坦奶牛，該品種奶牛在好的飼養管理條件下，年產奶量可達5噸～7噸，高產者可達10噸，其他奶牛很少達到這個水平。在選購優良奶牛品種的同時，合理調整牛群的年齡結構和品質結構，形成合理的牛群結構：一般情況下，奶牛群的年齡結構宜控制在1胎～2胎母牛占奶牛群數的40％，3胎～5胎母牛占40％，6胎以上母牛占20％；從品質結構來講，高產奶牛要占牛群數的30％以上，一般生產牛群占60％左右；及時淘汰老弱病殘母牛，有計劃地選留健康高產奶牛，以保證牛群結構合理。

適齡配種

奶牛初配年齡為18個月～20個月，體重350公斤～400公斤，這時奶牛已達到體成熟和性成熟。任何一項不達標都不能配種，所以養殖戶要加強奶牛育成期飼養管理。18個月體重達不到350斤的奶牛就開始配種常造成頭胎難產，不僅影響本身生長發育、產奶性能和下一胎的正常繁殖，產下的胎兒初生體重也小、體質也弱。

做好環境衛生和防疫消毒

牛群的健康狀況直接影響奶牛產量和牛奶品質，而飼養環境的好壞和防疫消毒制度的建立又直接影響牛群的健康狀況。因此，要改善牛群生活環境，保證牛群的健康，就應該為奶牛提供一個清潔、干燥、舒適的環境，做好防疫消毒工作。一是牛舍、運動場要清潔干燥衛生，定期消毒。奶牛舍及運動場要建在地勢干燥、背風向陽、土質堅實的開闊平坦處，要經常打掃，及時清理糞便，保持清潔，用生石灰定期消毒。二是增強光照。夏季要避開強日光，冬季自然光照不足時，可增加人工燈光照明，使每日光照時間達到13小時～14小時。三是控制好溫度，做好夏季防暑降溫和冬季防寒保暖工作。夏季炎熱時要有遮陽棚、樹蔭或瓜棚等遮陽防暑設施，堅持每天用水沖洗牛體；冬季嚴寒時鋪墊板與稻草防凍，使環境溫度控制在4℃～21℃范圍內，奶牛才能正常采食與活動。四是根據本地區疫病發生情況，按計劃定期請獸醫人員給奶牛注射疫苗，同時注意飼料、飲水衛生，控制與外界人員及用品的接觸，防患于未然。
加強飼養管理

堅持刷拭牛體 在擠奶前半小時刷拭牛體。天熱時先用水沖洗牛體，再用毛刷刷凈；天冷時先用鐵梳梳毛，再用毛刷拭凈。

定期修蹄 要保持奶牛蹄形端正，每年可定期于春秋進行兩次修蹄，并用4％硫酸銅液噴洗蹄趾，以維護正常體形與站姿。

定期驅蟲 驅胃腸道蛔蟲可用蠅毒磷，按100公斤體重0．2克拌入精飼料內，連續投藥4日～6日，可隔1個月驅蟲一次。

加強運動 奶牛要有一定的運動量以增強體質，一般每天應有4小時～6小時的驅趕運動和自由運動。運動速度為每小時3公里～4公里。

飼喂優質飼料，保證飲水質量 飼料水平不僅影響奶牛的產奶量，而且對牛奶品質尤其是對乳脂肪、乳蛋白含量產生重要影響。在奶牛飼養中，要適當增加優質飼草比例，使日糧中精飼料、粗飼料、青綠多汁飼料比例

達到2∶3∶5較為適宜。在飼喂技術上要先粗后精，少喂勤添，定時定量，充足飲水。

合理飼料搭配 1．飼喂青綠多汁飼料。苜蓿、甜高粱、甜菜、胡蘿卜等青綠多汁飼料適口性好，易消化吸收。要新鮮、干凈、無污染，尤其不要堆放悶置。2．飼喂胺化或堿化秸稈。麥草、玉米稈、稻草等經加工調制后能夠增強適口性，改善營養成分，提高消化利用率。（1）氨化處理：每100公斤切碎秸稈，將3公斤尿素溶入60公斤水中，噴灑后用塑料膜密封。夏季密封7天～10天，冬季15天～25天。開封后，晾5天～7天即可飼喂。（2）堿化處理：每100公斤切碎秸稈加3公斤生石灰或4公斤熟石灰、食鹽0．5公斤～1公斤、水200公斤～250公斤，浸泡12小時～24小時后撈出，晾24小時～36小時后即可飼喂。3．添加油脂。油脂產熱性能高，能改善飼料適口性，在奶牛日糧中添加3％～5％動物油脂并補充鈣質能有效提高產奶量及牛奶品質。4．加尿素。每天在奶牛精料中添加尿素2％～2．5％，或按每公斤體重添加1克～20克尿素，有明顯的增產效果。5．添加醋酸鈉。在奶牛日糧中添加200克～300克醋酸鈉有助于營養物質的消化吸收，可每隔10天補喂20天。6．飼喂粥料。精料最好制成粥料飼喂，比干濕料適口易消化。夏季喂稀粥降溫防暑，冬季喂熱粥保暖抗寒。7．冬季夜間補料。冬季夜長寒冷，半夜11點左右給奶牛加喂1公斤溫熱玉米粥或麩皮粥均可增加營養，增強抗寒能力，提高產奶量。8．保證飲水。水質要清潔、水量要充足。冬季氣溫在15℃以下時要飲用深井水或供給溫水，最好是溫熱的麩皮湯、綠豆湯。

做好乳房保健 1．每年應繪制每頭牛的產奶曲線，根據產奶曲線，預估產奶量，確定飼料供給量。2．擠奶次數視產奶量而定，每日產35斤～40斤，每日擠三次，45斤～60斤，每日擠4次，35斤以下，日擠奶兩次。3．搞好牛體與乳房衛生，進行乳房按摩。冬季給奶牛戴上棉乳罩防凍，保護乳頭；夏季可用紗乳罩涂上凡士林防蚊蟲叮咬。4．手工擠奶要掌握正確的擠奶方法，做到定人、定次、定時、定順序進行，形成良好的條件反射，以促進產奶，提高產奶量。