1.原料、出品率

    與手工粉皮相同。

    2.制法

    （1）調(diào)漿：

    把綠豆淀粉和水，按1:2.6的比例，倒入調(diào)料箱內(nèi)，用攪拌裝置調(diào)和均勻，成為稀薄的淀粉漿水。

    （2）加溫：

    淀粉漿水用80目網(wǎng)篩除去粉粒和雜物，再將純凈的淀粉漿水用泵輸送入水浴的蛇形銅管，水浴的水溫是70℃，使?jié){水成為半生半熟的稀薄流質(zhì)。

    （3）成型：

    在泵的抽壓下，半生半熟的漿糊被沖在銅皮的履帶上，隨著銅皮履帶的旋轉(zhuǎn)和刮刀的作用，淀粉糊就粘附在銅皮上，成為2毫米厚的粉皮，

    （4）第二次加溫：

    粉皮附在銅皮履帶上后，隨著履帶轉(zhuǎn)動，通過3米長的蒸汽充汽加溫，使粉皮蒸熟，并富有韌性和彈性。

    （5）冷卻：

    銅皮履帶上面的粉皮蒸熟后，需經(jīng)冷卻后才能剝下。可在履帶末端用電風(fēng)扇鼓風(fēng)，履帶下面用水管嗩水冷卻。

    （6）剝下、切疊：

    用機械滾筒，將粉皮剝下，隨后用滾筒切刀把粉皮切斷。用機械以每4張為一疊折疊，疊后送出。

    3、規(guī)格質(zhì)量

    每張大小180x200毫米。其他指標(biāo)同手工制粉皮。