蒜薹5公斤，食鹽500克，生姜100克，鮮辣椒100克，白酒50克。蒜薹洗凈，置于沸水中焯一下，瀝干水分。生姜、辣椒洗凈，瀝干后與食鹽放入壇中，加入白酒，拌勻，加入焯好的蒜薹拌勻，蓋好壇蓋。腌制30天即成，成品咸辣可口。