分級、包裝

  采后運至包裝場的梨果先進行分揀，大體分出等級果和級外果(次果)。按規定小果、病蟲果(食心蟲、黑星病等)、畸形果、劃傷及刺傷果均不能入級。枝磨、葉磨及果面銹斑總面積以不超過1平方厘米(一級)和1／5(工級)為限碰壓傷只允許輕微一處：但面積不超過0.5平方厘米無果柄的也是級外果，在剔除次果后再按大小分級。

  山東省梨果分級標準規定：大型果品種一級的直徑(果實最大部位的直徑)在65毫米以上，二級為60毫米以上；中型果品種一級為69毫米以上，二級65毫米以上；小型果品種一、二級均要在50毫米以上。

  出口的梨果全要達到一級要求，并按大小分別裝箱。如萊陽茬梨把一等果分四級，一級每箱裝48個，二級裝60個三級裝72個，四級裝96個。黃縣長把梨屬中型果，裝箱出口分別為每箱裝60個、72個、96個和120個四級。

  梨果包裝分一般包裝和精包裝兩種。一般包裝采用條筐或紙箱，筐底墊革；內襯蒲包，把分好級的果實從筐底部擺放，圍圈排放，梨果彼此靠緊，一直裝滿至筐口使中部略高，用一蒲包上口拉合，蓋上些干草，然后加蓋封筐。外運時用繩捆扎果筐，裝滿后捆扎要緊，防止梨果在筐中滾動，形成碰壓傷。果農常說“寧要梨淌水，不要梨打滾”，說明裝滿、靠緊、捆緊的重要性。一般裝箱時，箱底先墊一層瓦棱級楊．然后從底部排梨，一個靠一個排整齊，排完一層蓋一臥板，每箱共排四層，箱口再蓋一層紙板，最后封箱。箱的兩端留有通氣孔。精細包裝時除容器底部、四周襯墊軟物及分層墊紙板外，每個果實包一張紙；出口梨要套塑料網墊，而且墊板全是凹凸形的；每窩放一個梨。

  凡包裝好的筐或箱都要在上口處標名等級和規格，防止運銷過程中錯亂。

  近年已逐漸自動分級機械經分揀的梨果，經過洗果、中燥、打蠟后，自動分級，再按等級裝箱后待運。機械分級速度快，質量商，將來會逐步普及。

  目前梨果包裝要求的條件

  隨著商品經濟的發展，對商品的包裝要求也越來越高。既要反映商品的內在質量，又要使外觀對消費者具有更大的吸引力。梨果目前多用紙箱裝，箱面印有產地、規格、品種及產品特征，如陽信鴨梨、黃縣長把梨、萊陽梨等。出口的名牌產品也體統在外包裝上，如河北雪梨、二十一世紀等。包裝是對梨果的保護措施，使之在運輸、銷售；貯藏過程中免受損傷和腐爛損失；內包裝材料要求柔軟而韌性強，無毒、無味，最好帶有防并保鮮功能，而且要成本低廉。內銷梨多用光面薄紙，出口梨用塑料網套。外包裝材料要求輕便、美觀、耐壓力強，最好體現出被包裝物的特征。目前用于運輸和貯藏的外包裝多用紙箱。為保證梨果完好無損，要求紙箱輕便而堅固，能承受運輸過程和貯藏中搬動、碼垛的壓力及溫濕度變化的影響。每超重量一般為15～20公斤。

  銷售上市的梨果也要求相宜的包裝，特別是高質量的產品，要求給以裝橫，使之更具吸引力。如帶有圖案商標的精制小包裝袋，既能保鮮，又便于攜帶，還可以作為禮品饋贈親友。

  影響梨耐藏性的因素

  概括起來影響梨果耐藏性的因素有下列幾點。

  (1)品種特性。脆肉型品種從果實成熟到完全衰老，果肉始終都是硬的，即使在常溫下果肉也不變軟，一般較耐藏。如鴨梨、雪花梨、黃縣長把梨、棲霞香水梨等。以西洋梨為代表的軟肉型品種多不耐藏。這類品種采收時果肉粗硬，需經后熟、使果實變軟后才能食用。但果肉變軟后就會很快腐爛，只有在冷藏(8～5℃)或氣調條件下才能延遲衰老。

  同是脆肉型品種，果肉較粗、汁液相對少的品種較肉綱；汁多的品種耐藏。如黃縣長把梨、棲霞香水梨、雪花梨等比鴨梨、往梨、錦豐梨耐藏。

  (2)成熟程度。采收過早，果實尚未成熟，糖、酸含量均低，可供呼吸消耗的成分少。所以不耐貯藏；采收過晚，果肉細胞已趨衰老，果實的衰老進程加快，也不耐藏只有適期采收的梨果才能長期貯藏。栽培條件澆水、施肥、土壤質地對梨的耐藏性有重要影響；如過多使用化肥，尤其是在多氮少磷鉀時，會使梨果風味淡，糖量低，耐藏性下降。土壤中缺鈣會引起鴨梨黑令玻#p#分頁標題#e#

  病蟲防治不及時，錐紋病侵染果實后，可長期潛伏而雨表現病癥，一旦進入貯藏期后，則迅速發病，造成果實腐爛。被害部為密留有傷口的果實，貯藏時易受青霉浸染，也會引起腐爛。所以，加強病蟲防治是提高梨果耐藏性的個重要方面。

  另外，貯藏過程中的管理技術也與耐藏性有關。貯果的預冷程度，貯初期的降溫速度，庫中的濕度調節和通風換氣等，都會影響果實的耐藏性。

  梨果需要的貯藏條件

  在貯藏環境中，溫度、濕度和空氣成分是影響貯藏效果的主要因素。

  (1)溫度梨果適宜在0～1℃條件下貯藏。鴨梨、長把梨等脆肉型品種，采收后需在1℃條件下逐漸降溫預冷、果溫降至1℃時再長期貯藏；洋梨等軟肉型品種，采后可直接進入0℃左右的貯藏條件。研究得知，梨果在－1～5℃時便開始凍結，晚熟耐藏的梨品種發生輕微凍結時還可以緩解，使其在稍高于0℃的情況下逐步解涼，仍能恢復新鮮狀態。如果貯藏溫度長期高于5℃，則會使果實加速衰老腐爛。貯藏過程中溫度高低變化頻繁，也會引起呼吸加強，致使貯藏壽命縮短。

  (2)濕度貯藏梨果的相對濕度為85%～95%，采用通風庫土窯洞時相對濕度要保持90%～95%，冷庫貯藏要保持85%～90%b濕度過大或太小都影響果實的耐藏性。當濕度過大時果實表面結有水珠，在高于6～8℃時個別微生物活動旺盛，容易造成爛果濕度太低會使果實加速失水。失水5%～8%時果皮便皺縮，進而果柄干縮變褐，縮短貯藏壽命。近年采用塑料薄膜單果包裝或用保鮮袋藏，基本可以解決果實失水問題。

  (3)空氣成分在一定溫度條件下，適當的氧氣和二氧化碳比例是決定貯藏壽命的關鍵。一般說來，適當減低氧的濃度、增加二氧化碳含量，可以減弱果實的呼吸強度，達到處長貯藏期的目的。但是，不同品種低氧、高二氧化碳的忍耐力不同，應依品種靈活掌握。如錦豐梨在0～1℃時，氧氣為10%～15%，二氧化碳則為1%～2%。