目前，食品和農(nóng)產(chǎn)品的軟包裝技術(shù)已普遍采用防潮包裝技術(shù)、無(wú)菌包裝技術(shù)、真空和充氣包裝技術(shù)、熱收縮膜包裝技術(shù)以及果品和蔬菜的保鮮包裝技術(shù)。這些技術(shù)，在保護(hù)各種食品和農(nóng)產(chǎn)品不腐敗變質(zhì)，延長(zhǎng)存貯時(shí)間等方面均有顯著作用，現(xiàn)分別介紹如下：

1．防潮包裝技術(shù)

就是采用具有一定隔絕水蒸汽能力的防潮包裝材料對(duì)食品或農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行包裝，隔絕外界濕度對(duì)商品的影響，同時(shí)使包裝內(nèi)的相對(duì)濕度滿足產(chǎn)品的要求，保護(hù)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量。每類(lèi)食品或農(nóng)產(chǎn)品均有保證其質(zhì)量的臨界水份，如茶葉5.5%，奶粉2.25%，當(dāng)環(huán)境濕度超過(guò)其臨界水份時(shí)，就會(huì)因吸濕而腐敗變質(zhì)。因此，通常采用防潮包裝。防潮包裝中常用的材料有PE(聚乙烯）、pp(聚丙烯)、PVDC(聚偏二氯乙烯）、PET/PE和PT(玻璃紙)/PE等復(fù)合薄膜材料，這些材料均有很好的防潮性能和綜合包裝性能，能滿足各種包裝的防潮、阻隔要求。

2．真空和充氣包裝技術(shù)

是指把被包裝食品或農(nóng)產(chǎn)品裝入氣密性容器，在密閉之前抽成真空或充填一定比例的理想氣體，從而改善和控制食品周?chē)鷼怏w環(huán)境，限制食品的生物活性，防止食品的霉變，延長(zhǎng)保質(zhì)期。眾所周知，附著在食品表面的微生物，只有在O2存在的條件下才能繁殖，真空和充氣包裝通過(guò)抽真空或充入N2和CO2，破壞了微生物賴(lài)以生存的繁殖條件，從而減緩食品的生物生化變質(zhì)。該技術(shù)常用于乳制品、肉食加工品、茶葉、花生、蛋糕等的包裝。常用的材料為PET(聚脂膜)、Ny(尼龍)、PVDC、EVAL(乙烯、乙稀醇共聚物)及以它們作為基材的復(fù)合薄膜。

 
3．無(wú)菌包裝技術(shù)

是指將被包裝食品、包裝容器、包裝材料及包裝輔助材料分別殺菌，并在無(wú)菌環(huán)境中充填封合的一種包裝技術(shù)。無(wú)菌包裝的食品一般為液體或半液態(tài)流動(dòng)性食品，如牛奶、酒、果汁等。其特點(diǎn)為容器和被包裝物分別單獨(dú)殺菌，可以防止因殺菌時(shí)受熱時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而引起的食品變質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)成分的損失，尤其是象乳制品及香蕉泥之類(lèi)的熱敏性食品，無(wú)菌包裝可以大大延長(zhǎng)它們的貨架壽命。常用材料有LDPE（低密度聚乙烯，白色）/LDPE、LDPE（白）/HDPE/LDPE（黑）及PVDC/PE等復(fù)合薄膜。

 
4．熱收縮包裝技術(shù)

是用熱收縮塑料薄膜裹包產(chǎn)品或包裝件，然后加熱至一定溫度，讓收縮塑料薄膜自行收縮，從而達(dá)到緊貼包住被包裝物件的目的。該包裝方法具有適應(yīng)性強(qiáng)，包裝緊湊，外觀精美，對(duì)產(chǎn)品保護(hù)性好，包裝工藝、設(shè)備簡(jiǎn)單等優(yōu)點(diǎn)。特別適用于蔬菜、水果、帶盤(pán)快餐，以及一般包裝方法難以包裝的異形物品的包裝。收縮包裝目前常用的包裝材料主要有PVC（聚氯乙烯）、PE、PP、PVDC、PS（聚苯乙烯）、EVA等收縮薄膜。

 
5．果蔬保鮮包裝技術(shù)

是指根據(jù)果蔬本身的特性，充分利用各種包裝材料所具有的阻氣、阻濕、隔熱、保冷、防震緩沖、抗菌、抑菌等特性，對(duì)果蔬進(jìn)行內(nèi)外包裝，在包裝內(nèi)創(chuàng)造一個(gè)良好的環(huán)境條件（溫度、相對(duì)濕度、氣體組成、抗震防壓以及無(wú)菌等），降低果蔬呼吸作用并維持其生命活動(dòng)所需的最低溫度，減弱蒸發(fā)作用，防止微生物的侵染和機(jī)械損傷，使果蔬在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)保持較好的食用品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。常用的材料有：PE、PVC、PP、PS、PVDC、PET/PE、Ny/PE等。

此外，為了保障食品的安全可靠，國(guó)外還研究了許多有獨(dú)創(chuàng)性的包裝新形式。如在一種糧食中采取防蟲(chóng)措施，使糧食的天敵——蛀蟲(chóng)不敢咬破被包裝的材料。美國(guó)還發(fā)明了貓食包裝品，把貓的食品和燕麥種子，植物養(yǎng)料混合包裝。關(guān)鍵技術(shù)是使種子能夠發(fā)芽、生長(zhǎng)、食物又不變質(zhì)，包裝體系中各因素相互保持平衡。