1、在購買熟制禽類制品時(shí)，可采用看、嗅、摸的方法來鑒別其新鮮程度。對于掛糊的熟肉制品尤其要小心，在購買時(shí)應(yīng)掰開表面糊，觀察內(nèi)部炸肉，若色澤不正、發(fā)粘、有臭味，則屬變質(zhì)肉制品。
　　2、在購買生制禽類制品時(shí)，應(yīng)選擇色澤鮮明，精肉呈鮮紅色或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、結(jié)實(shí)、富有彈性，指壓后無明顯凹痕，無明顯酸敗味或其他異味的產(chǎn)品。
　　3、我們在挑選時(shí)還應(yīng)看產(chǎn)品包裝上 “QS”標(biāo)志及生產(chǎn)日期。選擇近期產(chǎn)品。選擇表面干爽的產(chǎn)品，表面潮濕的肉制品容易有細(xì)菌繁殖。顏色過于鮮艷的肉制品也要謹(jǐn)慎購買。
　　4、看包裝。熟肉制品是直接入口的食品，不能受到污染。包裝產(chǎn)品要密封，無破損。不要在小販處購買不明來歷的散裝肉制品，這些產(chǎn)品容易受到污染，質(zhì)量無保證。
　　5、看標(biāo)簽。規(guī)范的企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品包裝上應(yīng)標(biāo)明品名，廠名，廠址，生產(chǎn)日期，保質(zhì)期，執(zhí)行的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，配料表，凈含量等。
　　6、看生產(chǎn)日期。應(yīng)盡量挑選近期生產(chǎn)的產(chǎn)品。生產(chǎn)時(shí)間長的產(chǎn)品，雖然是在保質(zhì)期內(nèi)，但香味，口感也會稍遜。
　　7、看生產(chǎn)企業(yè)。大型企業(yè)或通過認(rèn)證的企業(yè)管理規(guī)范，生產(chǎn)條件和設(shè)備好，生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量較穩(wěn)定，安全有保證。