小母雞1只，約2斤至2.5斤（不要超過了，不然難煮熟）。在市場有得賣，雞要買好一點的，差的不好吃。整個雞冼凈后，把兩個雞腳彎進雞肚子里。鍋里放好醬油，多少看自己的喜好，要加一點水，切兩片姜，加點糖。醬油水開后，把雞放進去，隔一會兒翻一翻，水再開后，關小火，煮的時候要小心，要隔一會兒就翻一下，不要煮爛了，約15－20分鐘后，雞就熟了，把雞夾起來，放到碟子上晾著，過一會兒，不燙了，就在熟食案板上切好，鍋里剩下的醬油倒在大碗里，吃雞的時候倒一點在小碟子，其余的可以作為熟醬油用，比一般醬油好吃多了。