蔥油餅卷牛肉
材料：
中筋面粉250公克、蔥末適量、甜面醬適量、青蔥段4支、小黃瓜2條
鹵牛腱材料：
牛腱 200公克、青蔥段4支、老姜片3片、花椒少許、八角少許、月桂葉5片、醬油150㏄、米酒50㏄、水1500㏄
制作：
1.將鹵好的牛腱取出后切片備用。
2.參考本專題面團的作法，將醒完的面團加入蔥花后，再搟成圓形餅坯狀。
3.將切好的蔥末均勻地撒在作法2的餅坯上，再搟至均勻。
4.以中火將作法3的蔥油餅坯煎約3分鐘至餅呈現金黃色的酥脆外觀，即可出鍋。
5.將作法4煎好的蔥油餅平鋪在盤子上，淋上適量的甜面醬，再用刷子涂抹均勻。
6.放入作法1切好的牛腱肉片、青蔥段與小黃瓜片，由內而外緊實卷起即可。
7.食用前可再加入適量的甜面醬增添口感。