泡椒雞片
·配 料: 雞胸脯肉300克，泡辣椒50克，蔥末20克，姜絲10克，蒜片10克，鹽適量，糖1茶匙，料酒1茶匙，雞粉、水淀粉各適量，胡椒粉少許。
·操 作: 1、將雞胸脯肉洗凈切成5毫米厚的片，用水淀粉、料酒、胡椒粉拌勻；將泡辣椒切成與雞片等大的片。
2、用鹽、料酒、糖、胡椒粉、水淀粉、少許雞粉加3湯匙水勾成調味汁。
3、炒鍋中倒入3湯匙油，燒熱后下雞片炒散，下蔥末、姜末和蒜末和泡辣椒炒香，倒入調味汁，翻炒均勻出鍋即可。
注意： 可加入一些冬筍塊或泡姜；滑散雞片后的操作不宜時間太長，以免雞肉變老；也可用雞腿肉。
·營養價值: 雞肉 - 雞肉有溫中益氣，補精添髓，補虛益智的作用。《神農本草經》上說常吃雞肉能通神.
辣椒 - 辣椒營養價值很高，堪稱“蔬菜之冠”。據分析，它含有維生素B、C、蛋白質、胡蘿卜素、鐵、磷、鈣