花生糯米球
材料
糯米粉300克，精粉三大匙，花生粉3/4杯，紅豆沙200克。
調(diào)料
白糖兩大匙，豬油兩大匙，沸水5杯半，冷水適量。
做法
①將精粉置湯碗內(nèi)，迅速沖入沸水半杯，立即攪拌，使精粉凝結(jié)而呈透明狀。
②將精粉加入糯米粉中，倒入適量的冷水、白糖、豬油，拌成面團后用力揉搓，使其產(chǎn)生粘性，再捏成24份皮。
③豆沙分成24粒，一張皮包入一粒豆沙餡，搓成糯米球。先將一半的糯米球放入剩下的五杯沸水中，加蓋高火5分鐘，煮沸后撈出，立即滾上花生粉，再將剩下的一半糯米球放入，以同樣的辦法處理即可。